А метод до смешного простой - и действенный. Укроп хранится и неделю, и даже больше: не вянет, не сохнет, не загнивает, не теряет аромат, не желтеет. Раньше хранила по-разному: и в воде, и в банке, и опрыскивала водой.
Если не просто вянет и сохнет, то запах неаппетитный появляется, укроп от влаги портится. И такое было. И вот путем проб и ошибок пришла к вот такому просто у методу. А ведь раньше даже замораживала для “быстрого” хранения: целее будет.
Делюсь простым до смешного методом: как сохранить укроп в холодильнике свежим надолго.
Хитрость 1. Мыть его не нужно
Лучше мыть перед использованием.
Именно так: укроп впитывает воду, а влажная среда - идеальна для роста патогенных микроорганизмов. Ткани зелени размягчаются, укроп быстро теряет свежесть, хоть и не сохнет. Он выглядит подвявшим, с неприятным запахом.
Как же не мыть? А просто: мыть перед использованием. Скажу очень непопулярное: погружая в воду, ополаскиваем - мы можем сбить видимую пыль. Но если мы можем потереть яблоко, то укроп потереть мы не можем.
Мы его просто увлажняем: можно его намочить - и все. И если там есть явно нехорошие патогены, увлажнение им на пользу.
А хранить… Мы же не моем пакеты с молоком, не дезинфицируем пачку масла в заводской упаковке :) И если в холодильнике немытый укроп - это нормально. В конце концов - он же в грунте вырос: если он такой непоолезный, что требует дезинфекции - значит, и есть его не стоит :)
Так вот: когда я перестала покупать на рынке укроп, который опускали в воду, чтобы не увядал. И когда перестала мыть - хранится он стал гораздо лучше. Дела пошли на лад.
Хитрость 2. Не нужно ставить воду, опрыскивать
Отсутствие влаги - как ни странно, но залог длительного хранения.
Причина та же: впитавший влагу укроп не испаряет ее в том количестве, как растущий на грядке.
И он от застоя влаги в тканях и портится.
Я проверила: перестала хранить в стакане, банке с водой. Перестала хранить в пустой банке под крышкой: да, укроп не сохнет - но он портится от конденсата, во влажной среде.
Хитрость 3. Его нужно завернуть в полиэтилен или бумагу - поплотнее
Это важно.
И пришла я к неожиданному: не надо хитрить и мудрить. Нужно плотно свернуть пучок укропа и …и оставить его в покое :) Обернуть в полиэтилен, плотно, для сокращения доступа воздуха: чтобы не “заветривался”, не отдавал эфирные масла в воздух. И чтобы не сох.
Или в бумагу можно завернуть. И заметила: чем крупнее пучок - тем лучше он хранится. Возможно, веточки укропа друг друга защищают от пересыхания, потери влаги и эфирных масел, от доступа воздуха. Возможно, еще лучше хранился бы он в вакууме.
Но - я просто плотно заворачиваю его и все. И с тех пор, как перестала мудрить - вопрос хранения укропа снят. Хоть зимний купленный, хоть с грядки: хранится отлично. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!