Что может быть лучше в жаркий летний день, чем насладиться прохладным освежающим лакомством, приготовленным своими руками? Представляем топ-10 рецептов необычного, но очень вкусного мороженого: от экзотического манго на палочке и нежного клубничного джелато до таких удивительных вариаций, как мороженое из лепестков роз и освежающего огуречного мороженого. Сохраняйте себе и пробуйте дома!
Вишнёвый сорбет с йогуртом
Замороженное лакомство из ароматной сезонной вишни. Для приготовления понадобится блендер, а готовится этот сорбет проще простого.
Ингредиенты:
- замороженная вишня без косточек — 400 г;
- греческий йогурт — 140 г;
- мёд — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Оставьте вишню при комнатной температуре на 10 минут, чтобы она слегка оттаяла.
Затем измельчите ягоды в блендеры.
Добавьте йогурт и мёд, перемешайте и разложите по формам для заморозки.
Перед подачей охладите десерт в морозилке.
Клубничное джелато
Пока полки магазинов наполнены сезонной клубникой, самое время приготовить из неё джелато на итальянский манер.
Ингредиенты:
- свежая клубника — 300 г;
- сахар — 150 г;
- молоко — 400 мл;
- густые сливки — 100 мл;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Пробейте в блендере клубнику, сахар и молоко до состояния пюре. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте, не взбивая.
Перелейте в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
Затем достаньте, снова взбейте в течение пары минут и уберите в морозилку на 2 часа.
После этого снова достаньте, взбейте и уберите в морозилку.
Повторите ещё раз через 2 часа — так текстура джелато станет кремовой, без замороженных кристаллов.
Подавайте в креманке, украсьте ягодами.
Манго на палочке
Сочный манго так и манит своим тропическим вкусом, а мороженое из него готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
- манго — 1 шт.;
- сахар — 100 г;
- вода — 300 мл;
- лимон — 0,5 шт.
Способ приготовления:
Вскипятите воду и добавьте в неё сахар, перемешайте до растворения и оставьте остывать.
Мякоть манго без косточки и сок половины лимона измельчите в блендере до состояния пюре.
Добавьте смесь в остывший сахарный сироп, разлейте по формочкам — понадобится примерно 5-6 штук.
Уберите в морозилку на 1 час, затем воткните в каждое мороженое деревянные палочки и уберите обратно.
Когда мороженое полностью застынет, извлеките его из формочек.
Персиковый сорбет с миндальным молоком
Миндальное молоко в этом рецепте придаёт сорбету ореховый вкус, который отлично сочетается с персиками.
Ингредиенты:
- персики — 5 шт.;
- миндальное молоко — 50 мл;
- мёд — 2 ст. л.;
- цедра половины лимона.
Способ приготовления:
Очистите персики от кожуры, разрежьте пополам, вытащите косточки. Заморозьте.
Измельчите замороженные персики, влейте молоко, добавьте мёд и цедру, взбейте до однородности. Переложите в контейнер и оставьте в морозилке на 1 час.
Банановое мороженое
Этот десерт готовится всего из двух ингредиентов, а в процессе замораживания его даже не нужно перемешивать несколько раз.
Ингредиенты:
- бананы — 3 шт.;
- сливки 10–20%-ные — 100 мл.
Способ приготовления:
Заранее заморозьте бананы (лучше делать это примерно за сутки). Для этого очистите их от кожуры, порежьте колечками толщиной 1,5 см, разложите одним слоем на ровной поверхности и уберите в морозилку.
Замороженные бананы взбейте в блендере на пульсирующем режиме до образования банановой крошки.
Добавьте сливки небольшими порциями, постоянно взбивая.
Выложите в креманки и наслаждайтесь банановым лакомством.
Мороженое с мятой
Свежий десерт с мятным вкусом для самых жарких дней.
Ингредиенты:
- сливки 20%-ные — 600 г;
- сахар — 100 г;
- яичные желтки — 4–5 шт.;
- свежая мята — 5 веточек (нужны только листья).
Способ приготовления:
Листья мяты измельчите в блендере, добавьте 50 мл сливок и взбейте до состояния кашицы.
Остальные сливки подогрейте, не допуская закипания.
Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния.
Влейте в желтки сливки тонкой струйкой, всё время помешивая. Прогрейте до загустения (смесь не должна закипеть).
Остудите, перелейте в контейнер и уберите в морозилку.
Каждый час помешивайте деревянной лопаточкой, разбивая кристаллы льда.
Мороженое с лепестками роз
Такое необычное мороженое точно удивит ваших гостей и близких. Для его приготовления нужны лепестки роз — подойдут и садовые.
Ингредиенты:
- сливки 33%-ные — 200 мл;
- молоко — 200 мл;
- сахар — 225 г;
- лепестки роз — 4 горсти;
- яичные желтки — 5 шт.
Способ приготовления:
Лепестки роз измельчите в блендере с сахаром.
Молоко и сливки налейте в сотейник, добавьте половину сахарно-розовой массы, перемешайте и прогрейте на маленьком огне, пока сахар не растворится.
В остальную сахарно-розовую массу добавьте желтки и взбейте миксером до светлого крема.
Добавьте эту смесь в сотейник, непрерывно помешивая. Прогрейте на медленном огне, помешивая, пока масса не станет как густой крем.
Снимите с огня и слегка охладите, продолжая помешивать. Переложите в ёмкость и отправьте в морозилку. Можно несколько раз перемешать (каждые час-два).
Мороженое из авокадо и лайма
Вкусное и полезное лакомство из авокадо с лёгкой кислинкой лайма.
Ингредиенты:
- авокадо — 2 шт.;
- вода — 200 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — щепотка;
- сок лайма — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Вскипятите воду и добавьте сахар, пока он не растворится. Снимите сироп с огня и дайте остыть.
Очистите авокадо и растолчите его мякоть в пюре, добавив соль и сахарный сироп.
Добавьте сок лайма и перемешайте.
Разлейте смесь по формочкам и отправьте на 3–5 часов в морозилку до полного замораживания.
Лимонно-огуречное мороженое
Знаете ли вы, что мороженое можно приготовить даже из овощей? Не верите? Попробуйте этот рецепт освежающего огуречно-лимонного мороженого, которое станет настоящим спасением в летнюю жару.
Ингредиенты:
- свежие огурцы — 300 г;
- сок одного лимона;
- вода — 400 мл;
- подсластитель (мёд, стевия, сироп) или сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
Охладите воду. Выдавите лимонный сок и добавьте его в холодную воду, процедив через фильтр. Подсластите воду по вкусу.
Залейте формы для мороженого на ⅔ полученной водой и уберите в морозилку на 1 час.
Огурцы очистите и порежьте тонкой соломкой.
Достаньте формы, перемешайте кристаллы льда, добавьте соломку из огурцов и равномерно распределите всю смесь по формочкам.
Вставьте деревянные палочки и отправьте ещё на 3–4 часа в морозилку.
Тыквенное мороженое с апельсином и карамелью
Ещё один интересный рецепт, который стоит попробовать этим летом — мороженое из тыквы с апельсиново-карамельными нотками.
Ингредиенты:
- сыр рикотта — 200 г;
- тыквенное пюре — 220 г;
- апельсин — 1 шт.;
- сливки (35%) — 250 мл;
- сахар — 100 г;
- яичные желтки — 3 шт.;
Для карамели:
- сливки (35%) — 150 мл;
- сахар — 120 г;
- сливочное масло — 25 г;
- соль — щепотка.
Способ приготовления:
Подогрейте сливки и добавьте в них цедру апельсина. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться около получаса. Затем удалите цедру.
Взбейте сахар с желтками до однородности. Влейте процеженные от цедры сливки и тщательно перемешайте. Доведите смесь до загустения на водяной бане, дайте остыть.
Смешайте рикотту и тыквенное пюре, влейте выжатый сок апельсина. Затем добавьте остывшие сливки и взбейте блендером. Переложите в ёмкость и уберите на несколько часов в морозилку, взбивая замерзающую массу блендером каждые полчаса.
Приготовьте карамель: в сотейнике растопите сахар до жёлтого цвета, влейте тёплые сливки и перемешайте. Добавьте сливочное масло, слегка посолите, перемешайте и остудите.
Мороженое разложите по креманкам и полейте карамелью.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые полезные статьи!