Оставляю тёртый сыр в морозилке на 3 минуты — почему с ним пицца получается идеальной

Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки

Почему сыр лучше подморозить

• При обычной нарезке сыр слишком быстро плавится → пицца выходит с жирной «лужей», а не с ровной корочкой.
• Подмороженный тёртый сыр:
  — тает медленнее,
  — распределяется равномерно,
  — создаёт идеальную тянущуюся корочку, как в пиццерии.

Как правильно делать

1. Тру сыр (лучше брать моцареллу, смесь с чеддером или гаудой).
2. Перекладываю тёртый сыр на тарелку или в контейнер.
3. Убираю в морозилку на 3–5 минут.
4. Затем сразу посыпаю пиццу перед отправкой в духовку.

Что это даёт

• Сыр плавится равномерно, не давая жирных «пятен».
• Корочка — золотистая и ровная.
• Сыр тянется идеально при нарезке.
• Пицца выглядит и ощущается как в хорошем кафе.

С какими сырами работает

• Моцарелла (для пиццы)
• Чеддер
• Гауда
• Сырные смеси для пиццы

Не подходит для мягких свежих сыров (бри, камамбер).

Теперь я всегда оставляю тёртый сыр в морозилке на 3 минуты перед тем, как посыпать пиццу. Маленький трюк — а пицца получается как из пиццерии: ровная корочка, идеальные нити. Обязательно попробуйте.

Читайте далее…Почему нельзя разогревать пиццу в микроволновке — простой способ сделать её хрустящей за 2 минуты

Домашний сыр: революция в кулинарии или угроза для здоровья?

Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки