Многие из Вас были в Турции. А хорошо ли Вы знаете Турцию? Ее особенности, особенности турецкой кухни?
В отелях завтраки практически не отличаются от наших привычных. Или все же отличаются? А вот что едят местные жители на завтрак? Знаете? Интересно? Немного могу рассказать.
Да, турецкие завтраки в обычной семье мало чем отличаются от наших. Хотя в выходные турецкий завтрак -это почти ритуал. За завтраком никто никуда не торопится, в выходные завтрак часто даже переходит в обед. На завтраке обязательно будет сыр, но не просто несколько кусочков, а целая сырная тарелка. Сыров будет несколько видов.
Уверенна, что о некоторых видах Вы даже не слышали.
Вот некоторые из них: рассольный сыр, рассыпчатый козий сыр, сыр, поджаренный на гриле ( халуми), жёлтый сыр, белый сыр, разделённый на отдельные волокна, которые называют «проволокой», мягкий сыр сплетенный в косичку, сыр в виде шариков, сыр с плесенью, творог, копченый сыр, твердый сыр типа пармезана и, наконец, сыр с зеленью!!!!
Кстати, в отеле Kremlin Palace мне довелось попробовать почти все перечисленные виды сыров. Не все мне пришлось по вкусу, но многообразие впечатлило!
Но продолжим рассказ о турецком завтраке. Обязательно по утрам свежеиспеченный хлеб с маслом. Конечно, овощи, зелень и оливки. Вот об оливках тоже нужно более подробно.
Оливки тоже подаются в ассортименте: и чёрные, и зелёные, с косточкой и без, солёные, перчёные, а также фаршированные.
Часто оливки едят с соком лимона, с острым красным перцем или тимьяном.
Конечно, на завтраке есть
колбаса и яйца. Яйца чаще всего вареные. Очень любят в Турции омлет с сыром и овощами. Из овощей обычно добавляют помидор и сладкий перец, причем, овощи вначале обжаривают на сильном огне, затем добавляют взбитые яйца. Сыр добавляется практически в конце, перед тем, как свернуть омлет пополам. И таким образом расплавленный сыр получается в середине омлета.
На завтрак ставят также мед и различные джемы.
Но вот что интересно - утром турки всегда пьют чай! Чай, а не кофе.
И хоть всему миру известно понятие «турецкий кофе», турки на самом деле больше пьют чай.
Кофе в Турции пьют уже часов в 11-12 дня или в течение всего дня!
Есть несколько причин, почему турки предпочитают чай.
Во-первых, чай считается символом гостеприимства.
Куда бы вы ни пришли, вам всегда предложат чай , это знак доброжелательности и радушия. Поэтому чай часто подают во время общественных собраний и встреч. Турция всегда была крупным производителем чая, еще со времён Османской империи. Даже традиционная турецкая медицина использует чай в качестве средства от различных болезней. Чаепитие в Турции тоже напоминает церемонию. Там даже чайники имеют особую форму. Это два чайника, стоящие один на другом. Нижний - большой, в нем подогревается кипяток, верхний используется для заварки. Плиту не выключают после того, как вода закипит, просто уменьшается огонь. Чайные стаканчики имеют форму груши, в них чай дольше остается горячим. Турки очень любят пить чай на открытом воздухе за большим столом в кругу родных и близких.
Кофе в Турции готовят по-особенному. Его варят в турках, сразу добавляя сахар. Кофе берут мелкого помола, причем, его крупинки ощущаются. Бывает, что в кофе добавляют корицу. Всегда кофе подают с холодной водой.
А еще в Турции особенная выпечка. И ее едят именно на завтрак.
Наиболее любимые - бублики с кунжутом. Часто хозяйки готовят булочки из слоеного теста с мясной или сырной начинкой. Есть и дрожжевые булочки с начинкой, типа наших пирожков, и, конечно, тонкие лепешки с начинкой из сыра и зелени.
А какие особенности турецкого завтрака приходилось наблюдать Вам? Пишите в комментариях. Спасибо за лайки, они вдохновляют меня на следующие статьи.
PS Все фото сделаны автором.