Летом есть что-то жирное и горячее совершенно не хочется. Что делать? Пора готовить окрошку по-царски. Этот рецепт мало кто знает. Елена в своем блоге «Розовый баклажан» показала свою версию летнего супа.
Обычно в окрошку добавляют то, что есть, немного зелени и заливают чем-то: квасом, кефиром, таном и т.д. Но можно сделать вкуснее. У Елены есть секретный ингредиент.
Подготавливаем ингредиенты
Начнем с лука и зелени. Их нужно много, не жалейте. Лук должен быть зеленым, а из зелени можно взять всё: укроп, петрушку, кинзу (если любите). На 4 порции всего нужно по одному пучку. Но есть еще один важный ингредиент, о котором многие не знают — мята. Её нужно пару веточек, но блюдо кардинально поменяет вкус. Станет более свежей и вкусной.
Всю зелень мелко нарежьте и положите в большую миску. Посолите и слегка помните толкушкой — зелень становится ароматнее и мягче.
Теперь картошка. 400 г. Она как бы связывает все ингредиенты. Но не нужно делать из неё пюре, а нарезаем крупными кусками и снова мнём толкушкой. Должны получиться мелкие кусочки, но не пюре.
А дальше всё как обычно. Но не пропускайте этот этап — возможно, что-то вы пропускаете. Начните с яиц. Мелко нарежьте 4 штуки вместе с желтком. Колбасу и ветчину 70 г. тоже нарежьте. Можно заменить их на вареное мясо или куриную грудку. С колбасой и ветчиной окрошка вкуснее, но можно экспериментировать. Огурец примерно 200 г. нарежьте длинной соломкой. Редиску натрите на терке по вкусу — так она не будет слишком грубой и не перебьет другие вкусы.
Всё готово? Теперь перейдем к заправке
Перед тем, как заливать квасом или кефиром, кто как любит, добавьте в окрошку сметану любой жирности. Затем пару ложек горчицы — это не всем нравится, но Елена рекомендует попробовать.
И еще один необычный ингредиент — лимонный сок.
Последний штрих — лёд
Елена берет два лотка на всё. Теперь кефир низкой жирности (лучше всего 1%). Если жирность выше, разбавьте его водой или добавьте больше льда. Посолите и поперчите по вкусу, всё хорошо перемешайте. Разлейте по тарелкам и можно украсить листиками мяты, чтобы удивить гостей. А для себя можно обойтись и без украшений — мята уже есть в окрошке.
Так готовится окрошка по-царски. Получается густой и освежающий суп. А как вы готовите летом? Поделитесь своими рецептами.