По многочисленным просьбам в самый разгар сезона свежей зелени делимся рецептом зелёной пасты — невероятно полезной и универсальной заготовки, которая точно пригодится каждому.
Такую пасту можно добавлять буквально куда угодно: в супы, каши, к мясу или рыбе, на бутерброд, в салаты, да и просто с хлебом — уже вкусно!
Главное — готовится всё просто, быстро и исключительно из полезных ингредиентов.
🟩 Ингредиенты:
- Любая свежая зелень или её остатки: петрушка, укроп, лук, руккола, щавель — всё, что есть под рукой
- 5–6 зубчиков чеснока (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
- Сок половины лимона
- 1 чайная ложка соли (количество регулируется по вкусу)
- 1 чайная ложка мёда (или сахара, если хотите)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- 100 мл растительного масла
- 100 мл оливкового масла (или просто растительное, если так удобнее)
Готовлю так:
💦Зелень сначала замачиваю в подсоленной воде примерно на 20 минут — это помогает избавиться от мелких насекомых и их личинок, которые часто прячутся среди листьев, особенно у петрушки.
Затем зелень раскладываю на полотенце и аккуратно просушиваю. Немного помялась? Не беда — на вкус это не повлияет. Главное, чтобы не было лишней влаги.
🌿🍀Нарезаем зелень. Используем всё: и листики, и стебли — в них сконцентрирован аромат и вкус.
Стебли укропа, подвядший лук, плотные части рукколы — всё идёт в дело.
По желанию можно добавить немного щавеля — он добавит легкую кислинку.
🧄Чеснок чищу, измельчаю слегка ножом — так блендеру будет легче.
🍋Лимон прокатываю по столу, чтобы больше отдал сок, и выжимаю половинку с помощью пресса.
В миску с зеленью добавляю: сок лимона, чеснок, соль, мёд, перец.
Вливаю оба вида масла — по 100 мл каждого (или только одно, если не используете оливковое).
Пюрирование
Всё пробиваю погружным блендером до нужной консистенции. Можно сделать пасту гладкой, а можно оставить с небольшими кусочками — как вам нравится.
На этом этапе паста уже готова — можно пробовать и намазывать на хлеб!
✅ Как храню:
Раскладываю готовую пасту по чистым баночкам.
Одну банку оставляю в холодильнике — на ближайшие дни.
Остальные можно залить сверху тонким слоем масла и закрыть крышкой — это создаст естественную защиту от воздуха и поможет сохранить заготовку на несколько месяцев.
Соль, лимон, чеснок и масло — отличные натуральные консерванты.
Из собственного опыта: такая паста спокойно хранилась у нас с октября, и вот только недавно доели последнюю баночку — всё отлично сохранилось!
Если идея вам понравилась — ставьте лайк, делитесь с друзьями, а в комментариях расскажите, как вы используете зелень и какие полезные заготовки делаете сами.
Пусть в доме будет уютно, на столе — вкусно, а в жизни — тепло и радость!
С вами была «Ух ты, кухня» — до новых рецептов!