Время приготовления — 40 минут. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.
Ингредиенты:
Порошок карри:
- 3 столовые ложки кориандра
- 1 столовая ложка кумина (зира)
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 1 столовая ложка хлопьев красного острого чили
- 1 наломанная палочка корицы
- 1 столовая ложка кардамона
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 столовая ложка куркумы
Основная часть:
- 1 килограмм нарезанной кубиками тыквы
- половина нарезанной луковицы
- 2 нарезанных перца чили
- 4 раздавленных дольки чеснока
- растительное масло
- половина чайной ложки молотого чёрного перца
- ¼ чайной ложки куркумы
- 350 миллилитров кокосового молока с низким содержанием жира
- 100 миллилитров кокосового молока с высоким содержанием жира
- столовая ложка порошка карри (смотри выше)
- 1 столовая ложка сока лайма
Сначала приготовьте порошок карри. Нагрейте сковороду без масла и обжарьте семена кориандра, кумина и фенхеля до появления аромата. Снимите с огня, добавьте хлопья чили, корицу, кардамон и гвоздику, затем измельчите в миксере до порошка. Добавьте куркуму и храните в герметичном контейнере.
Нагрейте масло и обжарьте лук, чеснок и перец чили. Когда лук станет мягким. Добавьте 1 столовую ложку приготовленного ранее порошка карри и перемешайте, затем добавьте тыкву, перец, куркуму и нежирное кокосовое молоко. Тушите, пока тыква не приготовиться, около 10 минут. Добавьте жирное кокосовое молоко и доведите до кипения. Снимите с огня и полейте соком лайма.
В одной порции: 547 килокалорий, 6.5 грамма белка, 13.5 грамма углеводов, 52.3 грамма жиров, 37.9 грамма насыщенных жиров, 2.8 грамма клетчатки, 0.06 грамма соли.
