Кавказская кухня славится изобилием мясных блюд, ароматных специй и ярко выраженных вкусов. Предлагаем вам познакомиться с тремя легендарными рецептами Кавказа, которые сделают ваш ужин незабываемым и подарят тепло южных традиций.
Харчо (Грузинский суп)
Харчо — визитная карточка грузинской кухни, густой и ароматный суп с насыщенным вкусом, который способен очаровать любого.
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Говядина (говяжья грудинка) 500г
- Рис круглый 50г
- Грецкие орехи 100г
- Чеснок 2 зубчика
- Лук репчатый 1 шт.
- Ткемали (соус или сухая аджика) 2 ст. л.
- Хмели-сунели 1 ч. л.
- Кинза свежая 1 пучок
- Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварите говядину до готовности, процедите бульон.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности.
3. Орехи измельчите в ступке или кофемолке.
4. В бульон добавьте рис, орехи, лук, ткемали, хмели-сунели, соль и перец.
5. Прокипятите суп 10 минут, добавьте чеснок и свежую кинзу.
6. Доведите до кипения и подавайте горячим.
Хачапури по-Аджарски (Ахали Аджарули)
Ахали Аджарули — традиционное грузинское блюдо родом из региона Аджария. Это лодочка из дрожжевого теста, наполненная сыром сулугуни и яйцом. Идеальная еда на завтрак или ужин, которая вызывает300 восторг у взрослых и детей.
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Тесто дрожжевое 500г
- Сулугуни (сыр) 300г
- Яйца куриные 3 шт.
- Сливочное масло 50г
- Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в продолговатый эллипс (форма лодки).
2. Наполните лодочки натёртым сыром сулугуни, отступив от краев около сантиметра.
3. Сформируйте бортики, загнув концы внутрь и скрепив их пальцами.
4. Начините лодочки сыром и сделайте углубление в центре.
5. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Выньте из духовки, вбейте в центр каждого хачапури по одному яйцу и снова поставьте в духовку на 5 минут, чтобы яйцо схватилось.
7. Подавайте горячим, полив сверху растопленным сливочным маслом.
სამღერი და გული!