Чайный гриб возник в Китае более 2000 лет назад и со временем распространился по всему миру. В начале XX века он появился и в России, где получил большую популярность в качестве натурального домашнего средства для укрепления здоровья.
В народе считают, что этот напиток способен излечивать все болезни, от простуды до рака. О его реальных свойствах с научной точки зрения рассказала Атаманова Юлия Александровна, врач-эндокринолог и диетолог НКЦ №2 РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского.
Что такое чайный гриб?
У напитка есть и другие названия: комбуча, японский гриб, маньчжурский гриб. Но в России чаще используют привычное «чайный гриб».
На самом деле к грибам он не имеет никакого отношения. Это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, образующая желатинообразную пленку, которая плавает на поверхности сладкого чая. Этот симбиоз определяет полезные свойства напитка. Процесс приготовления прост: сладкий чай заливается в банку, и в него помещается «медуза» — пленка культуры. В течение нескольких дней, благодаря жизнедеятельности бактерий и дрожжей, происходит брожение. В результате образуется газированный, слегка кисловатый напиток, богатый различными веществами.
Процесс брожения — это основа действия чайного гриба. Бактерии и дрожжи перерабатывают сахар, образуя органические кислоты (уксусную, молочную, глюконовую), витамины группы В, антиоксиданты и другие полезные вещества. Именно этими компонентами объясняются приписываемые ему лечебные свойства.
Польза или плацебо?
Существуют доказательства некоторых положительных эффектов чайного гриба:
- Антиоксидантное действие. Органические кислоты и другие антиоксиданты, содержащиеся в напитке, защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Это может снижать риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
- Улучшение пищеварения. Органические кислоты способствуют улучшению микрофлоры кишечника.
- Укрепление иммунитета. Некоторые исследования показали увеличение активности иммунных клеток после употребления чайного гриба.
Важно: врач-эндокринолог Атаманова Юлия Александровна отмечает, что большая часть исследований проводилась in vitro (в пробирке) или на животных. Для подтверждения пользы для человека требуются масштабные клинические испытания.
Побочные эффекты и противопоказания
Несмотря на приписываемые ему целебные свойства, употребление чайного гриба может иметь негативные последствия:
- аллергические реакции
- повышенная кислотность желудка (употребление нежелательно при гастрите и язвенной болезни)
- взаимодействие с лекарствами (чайный гриб может уменьшать или усиливать их действие)
- риск инфекции (неправильное приготовление может привести к заражению напитка патогенными микроорганизмами).
Специалисты не рекомендуют употреблять комбучу при беременности и грудном вскармливании, при сахарном диабете (из-за содержания сахара), заболеваниях почек и печени, при гипогликемии. Также напиток противопоказан детям до 12 лет.
Хотя чайный гриб и рассматривается многими как безопасное средство для укрепления здоровья, самолечение может принести вред. При заболеваниях эндокринной системы, таких как сахарный диабет, гипотиреоз или другие, перед употреблением напитка нужно проконсультироваться с врачом-эндокринологом.
Записаться на консультацию к эндокринологу можно по телефону +7 (495) 489-85-58 или оставить заявку на сайте https://www.ckbran.ru.