Та самая томатная, густая, с нотками жареного лука, сладости и лёгкой кислинки. Она идеально ложится на картофельное пюре, будто создана специально для него. А если рядом ещё домашняя котлета — считайте, обед удался.
Этот рецепт — проверенная классика, которую мы немного доработали. И, результат — такой, что к этой подливе хочется взять хлеб и вымакивать всё до последней капли.
Рецепт томатной подливы
Ингредиенты:
• Лук — 1 средняя головка
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Вода или бульон — 300–400 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Щепотка сахара — обязательно
• Лавровый лист — 1 шт.
• Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук. По желанию можно натереть; морковь на тёрке — она добавит сладости и густоты.
2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук (и морковь, если используете) до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте 1–2 минуты, чтобы раскрылась кисло-сладкая томатная нотка.
4. Добавьте муку, быстро размешайте — она даст нужную густоту. Обжаривайте ещё минуту.
5. Влейте воду или бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
6. Добавьте соль, перец, щепотку сахара и лавровый лист. Варите на медленном огне 5–7 минут до нужной консистенции.
Важно: соус должен быть не жидким, а обволакивающим — такой, чтобы ложка стояла и хлеб макался.
С чем подать томатную подливу?
• Котлеты — классика. Домашние мясные или даже куриные котлеты отлично сочетаются с этой густой подливой. Особенно если чуть-чуть полить сверху и оставить для хлеба.
• Пюре — воздушное картофельное пюре плюс капля сливочного масла. На тарелке подлива слегка растекается по пюре — тот самый эффект «как в столовой».
• Макароны или рис — если остались с ужина, не беда. С томатной подливой они заиграют новыми красками.
• Хлебушек — обмакивать в горячий соус — это удовольствие само по себе. Особенно когда подлива чуть остывает и становится ещё гуще.
Совет: если хотите, чтобы вкус стал ещё ярче — посыпьте сверху свежей зеленью: укроп или петрушка отлично подойдут.
А у вас так было?
Кажется, у каждого в доме когда-то бурлила такая подлива на сковороде. Сегодня мы просто повторили этот вкус — чуть ярче, насыщеннее.
Если вы тоже когда-то макали хлеб в томатный соус и ловили каплю со сковороды — значит, это была та самая подлива.
А вы помните такую подливу из школьных столовых? Часто делаете вкусные подливы к основному блюду?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал, в нашем арсенале ещё есть рецепты, которыми мы сможем вас удивить.