Сырая рыба, молочные продукты и салаты с майонезом лидируют в списке причин пищевых отравлений. Гастроэнтеролог рассказал, как избежать неприятностей.
Употребление некоторых продуктов может привести к проблемам со здоровьем. Однако дело не в них самих, а в нарушении соблюдения условий хранения и обработки. О том, что чаще всего становится причиной пищевых отравлений жителей России, рассказал гастроэнтеролог Сергей Лопатин.
Наибольшее число случаев отравлений связано с блюдами из сырой рыбы, такими как хе, тартар и суши. Сырая рыба может содержать опасные бактерии, в том числе кишечную палочку, золотистый стафилококк и листерии, которые вызывают серьёзные заболевания кишечника. Специалист подчеркнул, что заражение суши и роллов инфекционными агентами - довольно распространённое явление.
Кроме того, существует риск заражения паразитарными инфекциями. Например, анизакидоз может быть вызван нематодой, обитающей в дикой рыбе семейства лососёвых (нерка, горбуша, кета).
Употребление некоторых сортов рыбы, например, тунца, сельди и скумбрии, может привести к гистаминовому отравлению. Гистамин накапливается в рыбе при нарушении температурного режима после вылова или повторном размораживании. Такой продукт может спровоцировать как отравление, так и аллергическую реакцию.
Важно соблюдать условия хранения молочных продуктов. Истекший срок годности или хранение вне холодильника молока, творога, сливок, йогуртов и сметаны создаёт благоприятную среду для развития бактерий. Молочные продукты могут быть заражены сальмонеллами, листериями, кишечной палочкой, золотистым стафилококком, а также бактериями бруцеллы, вызывающими бруцеллез.
Десерты с кремовыми начинками также несут потенциальную опасность. Торты и пирожные с масляным или яичным кремом при несоблюдении правил хранения могут стать питательной средой для размножения золотистого стафилококка, кишечной палочки и сальмонеллы.
Доставка готовой еды на дом также представляет собой риск. Потребитель лишён возможности контролировать процесс приготовления, соблюдение санитарных норм персоналом, правильность транспортировки и температурного режима хранения продуктов.
Завершают список лидеров по частоте пищевых отравлений салаты с майонезом, такие как оливье, "селёдка под шубой" и крабовый салат. Эти продукты с коротким сроком годности начинают выделять опасные токсины уже через несколько часов хранения в тёплых условиях.
Неправильное хранение сыров с плесенью также представляет опасность. Употребление испорченного продукта может привести к усиленному росту грибков в организме и развитию листериоза.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Напоминаем, что вы можете читать самые интересные и важные новости Армении в Telegram, "Вконтакте" и "Одноклассниках"