Огурцы выращивались и использовались в течение тысяч лет и остаются основным продуктом во многих кухнях мира сегодня. Разве может быть Россия без окрошки, рассольника и огуречного рассола?
Людям нравится, что огурцы — освежающая закуска, и они столь же универсальны, сколь и сытны .
Огурцы — это фрукты или овощи?
С ботанической точки зрения огурцы являются фруктами, поскольку они развиваются из цветка огуречного растения и содержат семена.
— Но в кулинарном контексте огурцы чаще всего рассматриваются как овощи», — объясняет Екатерина Иванникова, руководитель Клиники диетологии и нутритивной поддержки Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета, врач — эндокринолог, врач — диетолог, кандидат медицинских наук. — Это связано с их пикантным вкусом и тем, как они чаще всего используются в закусках и блюдах.
Огурцы относятся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae, которое включает в себя более 750 видов, таких как тыквы, дыни, кабачки и цуккини.
Существует несколько видов огурцов, которые обычно подразделяются на огурцы для нарезки, огурцы для маринования или огурцы без семян. Огурцы для нарезки крупнее, имеют более толстую кожуру и обычно употребляются в свежем виде, часто в салатах или в качестве части мясных блюд.
Огурцы для маринования меньше, имеют пупырчатую кожуру и более плотную текстуру, идеально подходят для консервирования.
Чем полезны огурцы?
Огурцы любого сорта обладают множеством полезных качеств для организма. Один средний плод содержит значительное количество ценных веществ — кальций, магний, цинк, марганец, фосфор, витамины С и К, примерно 1,3 г белка, а также больше 1 г клетчатки. Витамин К необходим для обеспечения правильной свертываемости крови и поддержания прочности костей, в то время как витамин С способствует усилению иммунитета и здоровью кожи. Примерно 400 мг калия в среднем огурце помогают регулировать давление и поддерживать функции мышц и нервных клеток.
Огурцы богаты антиоксидантами, проявляющими выраженное противовоспалительное и противоопухолевое действие. Обилие воды в их составе способствует поддержанию водного баланса и способствует выведению токсинов. Кроме того, огурцы известны своим положительным влиянием на уровень сахара в крови и липидный профиль, что делает их особенно привлекательными для людей с диабетом. Овощ содержит мало калорий — около 30 в одном экземпляре, но, благодаря клетчатке и воде, содействует снижению веса и налаживанию работы кишечника, облегчая устранение запоров.
Польза огурцов распространяется и на внешний вид — экстракты часто применяют для уменьшения раздражения, отечности и последствий солнечных ожогов, поскольку вещества из огурца хорошо успокаивают кожу.
Можно ли есть огурцы каждый день?
Однако ежедневное употребление огурцов подходит не всем. В составе овоща присутствуют кукурбитацины — соединения, которые в большом количестве могут вызвать дискомфорт в желудке, тошноту или расстройство кишечника, особенно у людей с повышенной чувствительностью пищеварительной системы либо хроническими болезнями ЖКТ.
— Особое внимание к употреблению огурцов требуется пациентам с аллергией на тыквенные, проблемами свертываемости крови или нарушением работы почек, так как овощ может обладать антиагрегантными свойствами и незначительно повышать риск кровотечений, — предупредила врач.
Уникальный борщевик кормит и лечит жителей Хабаровского края
Читайте также:
Как спасти урожай от незаметных прожорливых хищников в Хабаровске
Ярче делают жизнь хабаровчане с помощью специй и пряных трав