Уютный вечер в стиле Мексики гарантирован! Попробуйте приготовить традиционные Энчиладас Вердес!🍗 Пикантные рулетики с курицей и зеленым соусом станут украшением любого стола. Простой рецепт с подробными инструкциями ждёт вас.
История возникновения Энчиладас Верде
Энчиладас — известное блюдо мексиканской кухни, история которого уходит глубоко в прошлое. Само название происходит от испанского глагола "enchilar", означающего "подвергать воздействию острого красного перца чили".
Первые упоминания о похожих блюдах датируются временами доколумбовой эпохи, когда древние народы Центральной Америки (майя и ацтеки) использовали плоские лепешки из кукурузной муки (тортильи), в которые заворачивали рыбу, мясо или овощи.
Испанские конкистадоры, прибывшие в Новый Свет в XVI веке, познакомились с местными кулинарными традициями и начали адаптировать местные блюда под европейские вкусы, добавив новые ингредиенты, такие как молочные продукты и травы.
Современные версии энчиладас появились уже в XIX веке, когда Мексика вступила в эпоху независимости и начала развивать собственную национальную кухню.
Сегодня энчиладас известны по всему миру и считаются символом традиционной мексиканской гастрономии наряду с буррито, тако и кесадильями.
Рецепт Энчиладас с зелеными соусами
Попробуйте этот популярный рецепт латиноамериканской кухни — Enchiladas Verdes (Энчиладас Вердес, зеленые энчилады).
Ингредиенты:
- Тортильи кукурузные — 6 шт.
- Куриная грудка отварная — 200 г
- Соус гуакамоле (авокадо) — 200 г
- Перец халапеньо (опционально) — 1–2 шт.
- Томаты зеленые (томаты мангольд) — 3–4 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Петрушка — небольшой пучок
- Сыр козий или сыр Монтерей Джек — 100 г
- Растительное масло — для смазывания формы
- Соль, специи — по вкусу
Этапы приготовления:
- Приготовление соуса: томаты бланшировать, очистить от кожи и семян, нарезать. Перец халапеньо мелко порезать, смешать с томатами.
Пробить блендером до пюреобразного состояния, посолить и поперчить. - Фаршировка: курицу мелко нарезать, перемешать с частью соуса.
Каждый тортильяс намазать соусом, выложить фарш, свернуть рулетиком и уложить в смазанную форму. - Завершение блюда: полить оставшимся соусом и посыпать сверху тертым сыром. Запечь в духовке при 180 градусах около 15–20 минут до расплавления сыра.
- Подача: Подавать с сальсой, свежим зеленым луком и петрушкой.
Особенность блюда:
Энчиладас — популярнейшее мексиканское блюдо, представляющее собой лепешки с различными начинками, завёрнутые в роллы и политые разными соусами.
Варианты соусов могут быть разнообразными: зелёный (guacamole), красный (salsa roja), ананасовый и другие.
Полезные свойства энчиладас
Несмотря на кажущуюся простоту, энчиладас несут ряд преимуществ для здоровья:
- Высокое содержание белка: Мясо, птица или бобовые, используемые в начинке, обеспечивают организм необходимым белком, важным для роста мышц и восстановления тканей.
- Комплексные углеводы: Тортильи из кукурузной муки служат отличным источником энергии и пищевых волокон, важных для пищеварения.
- Микроэлементы и витамины: Специи и зелень, добавляемые в энчиладас, содержат большое количество витамина C, железа, магния и фолиевой кислоты.
- Польза острых соусов: Чили и острые соусы повышают метаболизм, помогают сжигать лишние калории и поддерживают иммунитет организма.
- Антиоксиданты: Травы и специи, такие как кориандр, чеснок и базилик, обладают сильными антиоксидантными свойствами, защищающими клетки от повреждений свободными радикалами.
- Однако стоит помнить, что чрезмерное употребление жирных и острых блюд может оказать негативное воздействие на здоровье. Употребляйте энчиладас умеренно, выбирая здоровые ингредиенты и натуральные специи.
Пищевая ценность блюда
Рассчитано на весь объем:
- Энергетическая ценность: 1331 ккал
- Содержание жиров: 69,4 г
- Содержание белков: 91,1 г
- Содержание углеводов: 93,3 г
Получившийся расчет показывает, что энчиладас — достаточно калорийное блюдо с высоким содержанием белков и жиров, что делает его хорошим выбором для полноценного обеда или ужина.
Итог:
Классика латиноамериканской кухни, простая в исполнении и великолепная на вкус.
Попробуйте приготовить энчиладас сами — удовольствие гарантировано!
© Кулинарные хиты, 2025
Вам также может понравиться:
Если Вам понравилась статья, не забудьте подписаться на наш канал "Кулинарный хит", чтобы первыми узнавать свежие материалы и погружаться в мир захватывающих историй!
Здесь всегда Вам рады!
#энчиладассКурицей #мексиканскаяКухнярецептывДомашнихУсловиях