Чем питались древние римляне?

Древние римляне подходили к еде с особым вниманием, и их распорядок дня четко определялал, когда и что есть. Обычно они просыпались около шести утра и сразу садились за утренний прием пищи, который называли jentaculum. Это был легкий завтрак, состоявший из простого хлеба, пшеничных лепешек, сладких фиников и меда. Запивали все это вином, иногда разбавленным водой. Бывало, что на стол попадали остатки ужина, которые не пропадали и шли в дело.

К одиннадцати часам утра наступало время для следующего приема пищи - prandium. Это был своего рода перекус, который не отличался особым разнообразием. Римляне ели немного мяса, сыр и хлеб. Такой ланч был простым, чтобы не отвлекать от дневных дел. Но главным событием дня, безусловно, считался обед, известный как cena. Он состоял из трех частей и был настоящим ритуалом, особенно для состоятельных граждан.

Первая часть обеда называлась gustatio. На стол подавали легкие закуски: яйца, моллюсков, иногда мясо, а также оливки. К этому часто предлагали mulsum - вино, смешанное с водой и подслащенное медом. Далее следовала основная часть трапезы, которую называли fecula. Это был набор различных блюд, от овощей до более сложных угощений. Завершал обед caput cenae - главное блюдо, обычно мясо или рыба. Богатые римляне могли похвастаться роскошными угощениями, такими как целая жареная свинья или редкие птицы, вроде страусов или павлинов.

После основных блюд подавали десерт, который называли mensae secundae. Это были фрукты, орехи, иногда сладости. Особое место в римской кухне занимал соус гарум. Его готовили из мелкой рыбы и рыбных остатков, добавляя уксус, соль или вино. Гарум был настолько популярен, что в каждой провинции существовал свой уникальный рецепт. В некоторых регионах он даже заменял соль, становясь основой для приправы блюд.

Во времена Римской республики обед устраивали в середине дня, примерно в то время, когда сейчас принято обедать. Но к 79 году нашей эры, когда Рим стал империей, cena сместилась на поздний день или вечер. Если в доме были гости, трапеза могла затянуться на четыре часа. За столом велись беседы, пили вино, обменивались новостями. Это было не просто еда, а важное социальное событие.

Интересно, что уносить с собой часть еды после обеда считалось нормой. Если гость забирал что-то из блюд, это воспринималось как комплимент хозяину. Перед сном римляне обычно ели что-то легкое - хлеб с фруктами, чтобы не перегружать желудок.

В Древнем Риме существовали специальные комнаты - триклинии, где проходили званые ужины. Гости возлежали на ложах, а столы располагались так, чтобы слуги могли легко подавать блюда. Это подчеркивало статус хозяина и создавало атмосферу роскоши.