1 июня стартовал, как я называю, новый медовый сезон. Совсем скоро появится первый свежий мëд (акация. она ещё цветёт).
Если бы поехали на рапс, то был бы уже он. Но в этом сезоне без него.
На вопрос "какой мëд самый лучший?" у меня нет простого утвердительного ответа. Зато есть статистика, которую я вам приведу!
По каким критериям медолюбы выбирают мëд:
1. Качество мëда.
По умолчанию оно должно быть лучшим. То есть мëд натуральным и качественным. Заметьте, что натуральный - не всегда качественный!
2. Консистенция мëда.
Подавляющее большинство людей выбирают жидкий мëд. Почти весь российский мëд со временем кристаллизуется. Поэтому следующее предпочтение - это мелкокристаллическая консистенция (как масло). Мëд крупным кристаллом выбирают реже. Говорят "засахаренный", что, конечно, вводит в заблуждение. Сахара в мëде нет. Опять же предпочитают чаще мëд мягкий, чем твёрдый.
3. Вкус. Цвет. Аромат.
Здесь, безусловно " На вкус и цвет...". Однако можно сделать такие заметки:
- часто спрашивают белый мëд.
- горький (например, каштановый) любит отдельная небольшая категория людей.
- больше заказов с менее выразительным сладковатым вкусом. Хотя некоторые медолюбы прям просят, чтобы мëд был ярким!
- выбирают классику - липовый, донниковый, гречишный, акациевый. Это знакомые вкусы и ароматы данных сортов. Они понятны людям больше всего.
4. Цена.
Безусловно, цена при выборе мëда может играть главную роль. Но все мы понимаем, что луговой не может стоить по цене каштанового. Если речь идет о замене сахара на мëд, то пункты 2 и 3 сильного значения не имеют. Ключевое - качественный мëд по доступной цене. В моем ассортименте всегда такой есть!
Оптовые клиенты
Среди моих оптовых клиентов в основном рестораны, кондитерские, общины. Те, кому нужно много качественного мëда. С торговыми точками работаю редко, потому что жалко отдавать мед по тем низким ценам, что они просят. Тем более, что объемы медового лакомства ограничены. Нужно, чтобы в первую очередь хватило моим медолюбам.
Среди оптовиков приоритеты - цена, консистенция. Когда обращаются ко мне, значит высокое качество имеют в виду по умолчанию. Из жидкого у меня больше всего просят акациевый мëд - он идеален для соусов и сырной тарелки.
***
Увы, но зная критерии выбора мëда, предпочтения клиентов - недобросовестные пчеловоды и продавцы топят мëд, гомогенизируют его, доводят до нужной консистенции, цвета и вкуса. Один из распространённых методов - смешать каштановый и гречишный мëд. Продать дороже как каштановый. А в феврале он уже совсем закристаллизованный. По сути это является подделкой каштанового мëда.
Рассказывая про мед, я прошу быть бдительнее при выборе белого мëда, жидкого меда в зимне - осенний период, майского мëда.
Какой же мëд чаще всего покупали в период с 1 июня 2024 года по 31 мая 2025 года?:
5 место - Липовый
Считается самым полезным при простуде. Это классика. Неудивительно, что этот мëд заказывают очень часто.
4 место - Донниковый
Его любят за его естественную мягкую маслообразную консистенцию и универсальный вкус.
3 место - Акациевый
Мëд, который долго остаётся жидким. Лёгкий нейтральный медовый вкус. Его берут, чтобы добавлять во что-то. И просто так есть.
2 место - Подсолнечный
Самый дешевый и при этом вполне полезный мëд. Его заказывают в рестораны, и когда нужно заменить сахар.
1 место - Луговое разнотравье
Бесспорный и бессменный лидер. Лучший, если рассмотреть соотношение вкус/цена/качество.
Всем хорошего дня!
Андрей Мëд