👋 Привет, друзья!
Очень рада снова видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где я делюсь вкусными, домашними и простыми блюдами, которые согревают душу и объединяют семью за общим столом. Сегодня приготовим настоящие домашние голубцы — блюдо, которое любят во многих семьях и которое никогда не выходит из моды. Голубцы — это тонкие листы капусты, фаршированные мясом и рисом, медленно томленные в духовке в ароматном соусе. Такой способ приготовления сохраняет сочность и нежность, а духовая печь помогает равномерно пропечь блюдо, придавая ему аппетитную золотистую корочку.
Голубцы — это не только вкусно, но и очень уютно. Именно поэтому их часто готовят для праздников и воскресных обедов. Сегодня я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, который всегда получается удачным и нравится всей моей семье.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан (около 1,5 кг)
- Фарш мясной (свинина + говядина) — 600 г
- Рис круглозерный — 100 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сметана — 150 г
- Вода — 300 мл
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка капусты:
Кочан капусты аккуратно отделите от кочерыжки, чтобы сохранить целые листья. Для мягкости опустите кочан в кипящую воду на 5–7 минут, пока листья не станут эластичными. Аккуратно снимайте листья по одному и остужайте их в холодной воде. Отрежьте толстые жесткие части листа у основания, чтобы было удобнее сворачивать голубцы. - Подготовка риса:
Промойте рис до прозрачной воды, затем отварите до полуготовности (примерно 7–8 минут), не переваривайте, чтобы рис оставался рассыпчатым. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. - Приготовление начинки:
Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета — это придаст начинке сладость и аромат.
В глубокой миске смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы фарш стал однородным. - Формирование голубцов:
На каждый капустный лист выкладывайте по 1–1,5 ст. л. начинки, аккуратно заверните края и сверните рулетиком. Плотно выкладывайте голубцы в форму для запекания, швом вниз, чтобы они не разворачивались. - Приготовление соуса:
В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану, воду, добавьте соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте до однородности. Соус должен быть слегка жидким, чтобы хорошо пропитать голубцы. - Запекание:
Залейте голубцы приготовленным соусом. Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку при 180 °C на 1 час. За 10 минут до готовности снимите крышку, чтобы верх слегка подрумянился. - Подача:
Готовые голубцы немного остудите, аккуратно выложите на тарелки, посыпьте свежей зеленью. Подайте с густой сметаной или любимым соусом.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы капуста лучше сворачивалась, после бланширования листы можно слегка отбить кухонным молоточком с внутренней стороны.
✅ Рис лучше отварить заранее, чтобы не было сырого вкуса в начинке.
✅ Используйте смесь свинины и говядины — так голубцы получаются сочными и ароматными. Если хотите постный вариант — замените мясо на грибы или овощи.
✅ Соус можно сделать более густым, увеличив количество томатной пасты, или более мягким — добавив больше сметаны и воды.
✅ Чтобы голубцы не прилипали к форме, смажьте её маслом или застелите пергаментом.
✅ После запекания дайте голубцам настояться 15 минут — так они лучше пропитаются и раскроют вкус.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Мне очень важно знать, что вы готовите вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Я на Рутубе: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 Группа в ВК: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Моя группа в ОК: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Я на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#домашниеголубцы #голубцывдуховке #русскакухня #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеблюда #мясныерецепты #кухнянакаждыйдень
