Вы даже не представляете какой аромат стоит на всю кухню!💐
💡Специально пишу вам рецепт в граммовке для ручного миксера (так как не у всех есть планетарный).
Заранее подготовьте кондитерский мешок для зефира, насадку (мои любимые 1В закрытая звезда 6 лучей, 1С закрытая звезда 8 лучей).
Агар-агар не берите из обычного магазина (не берите Kotanyi), он с примесями и мы не знаем его силу – сколько потребуется, поэтому берем агар-агар в кондитерском магазине (да даже на любом маркетплейсе, в рецепте я использую агар силой 900 блюм, если возьмете другую силу – нужно будет пересчитывать)
Меренга (в дежу миксера):
125 гр пюре (берем 50%яблочного пюре и 50%клубничного пюре) – по 63 г получается
100 гр сахара
30 гр белка (1 яйцо С1)
Сироп:
6 гр агар-агара (сила агара 900 блюм)
190 гр сахара
75 гр воды
Берем свежую или замороженную клубнику (после разморозки слить лишнюю влагу), с помощью блендера пюрируем, отправляем в сотейник (кастрюльку), доводим до кипения, но не кипятим.
Яблоки (берем кислые – Семеренко например) разрезаем на половинки (четвертинки), удаляем сердцевину и запекаем в микроволновке 15-20 мин, затем снимаем шкурку и пробиваем блендером.
✅В деже миксера соединяем остывшее клубничное и яблочное пюре, белок и сахар. Начинаем взбивать.
✅Параллельно ставим вариться сироп. Как только сироп достигнет 112 градусов, а меренга взобьется в пышную массу, снимаем сироп с огня, даем пузырикам остановится и тонкой струйкой вливаем в меренгу.
✅Взбиваем зефирную массу до плотного состояния, до появления пещерок.
✅Перекладываем быстренько массу в кондитерский мешок с любой насадкой и отсаживаем зефир (главное не медлить, а то агра начинает застывать при температуре 40* и зефир быстро стабилизируется)
✅Оставляем зефир созревать от 12-24 ч в зависимости от влажности в помещении (если вечером приготовили – утром уже собираем половинки)
✅Находим каждой половинке пару, соединяем и опудриваем сахарной пудрой.
Храним в герметичном контейнере 5 дней.
А вообще зачем хранить, наливаем любимый чай и наслаждаемся ароматным зефиром.💐
Если свои ягодки еще не поспели или вообще нет своих ягод, а попробовать приготовить натуральный зефир очень хочется, выход есть⬇️⬇️⬇️ Да еще и со скидками❗️❗️❗️
Дополнительная скидка 31% на сезонные фрукты и ягоды 🔥
Клубника, черешня, вишня, смородина, абрикосы и сливы! Захотелось? Тогда заказывайте всю эту роскошь в приложении «Магнит: акции и доставка» со скидкой по промокоду:
PR1MM7QOU1 – скидка 31% на первый заказ от 1500 ₽. Бонус суммируется со всеми акциями.
По ссылке https://mgnt1.prfl.me/zefirozavisimay/kpu97f?erid=2Vtzqvjfinh
Максимальный размер скидки – 2000 ₽. Не работает на товары из разделов: «Магнит Косметик», «Аптека» и «Финальная цена».
Реклама, АО «Тандер», ИНН: 2310031475