С середины мая по июль прилавки магазинов и рынков наполняются яркими
гроздьями красной, желтой и бордовой черешни, которая не только радует
своим вкусом, но также содержит большое количество полезных веществ:
витамины А и С, калий, магний и антиоксиданты. Однако черешня — продукт
скоропортящийся, и без правильного хранения она быстро теряет свежесть,
становится мягкой или покрывается плесенью. Чтобы наслаждаться этой,
важно знать, как ее правильно выбирать и хранить.
Первый шаг к длительному хранению — выбор качественной черешни.
Покупая ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на их внешний
вид. Хорошая черешня должна быть упругой, с гладкой и блестящей кожицей
без вмятин, темных пятен и следов гнили. Плодоножка — важный индикатор
свежести: у только что собранных ягод она зеленая и эластичная, а не
сухая и коричневая. Если черешня продается без плодоножек, это повод
насторожиться — такие ягоды быстрее портятся, так как через место отрыва
проникают бактерии.
Запах тоже важен — свежая черешня имеет легкий сладковатый аромат.
Если от ягод исходит кисловатый или винный запах, это признак
начавшегося брожения. Не стоит покупать мокрую черешню, особенно в том
случае, если она лежит в лужице собственного сока. Если есть
возможность, попробуйте одну ягоду: она должна быть сладкой, сочной, без
посторонних привкусов.
После покупки важно правильно подготовить черешню к хранению. Не
мойте ягоды сразу, если не планируете съесть их в ближайшие часы — вода
ускоряет процесс гниения. Переберите черешню, удалив поврежденные,
помятые или перезревшие ягоды, так как одна испорченная ягода может
привести к быстрой порче всей партии.
Для хранения в холодильнике черешню лучше поместить в пластиковый
контейнер с вентиляционными отверстиями или в перфорированный пакет.
Некоторые используют стеклянные банки, накрытые влажной салфеткой — это
помогает сохранить влажность. Главное — не складывать ягоды плотным
слоем, иначе нижние быстро помнутся. Оптимальная температура хранения —
от 0 до +4 градусов по Цельсию. В таких условиях черешня останется
свежей 5-7 дней.
Если нужно сохранить ягоды на более длительный срок, их можно
заморозить. Для этого черешню моют, тщательно просушивают на бумажном
полотенце и удаляют плодоножки (если планируется использовать для
компотов или десертов, косточки можно оставить). Затем ягоды
раскладывают в один слой на подносе и помещают в морозилку на 2-3 часа.
После этого их пересыпают в пакет или контейнер для долгосрочного
хранения. Такой способ предотвращает слипание ягод. Замороженная черешня
сохраняет вкус и пользу до 10-12 месяцев.
Еще один способ продлить жизнь черешни — хранение в воде. Этот метод
подходит, если ягоды будут употреблены в течение 1-2 дней. Черешню с
плодоножками помещают в миску с холодной водой и ставят в холодильник.
Вода не должна полностью покрывать ягоды — только до уровня плодоножек.
Такой прием помогает сохранить свежесть и упругость.
Для тех, кто любит заготовки, черешню можно сохранить в виде варенья,
компотов или сухофруктов. Однако стоит помнить, что термическая
обработка уменьшает количество витаминов. Если хочется максимально
сохранить пользу, можно приготовить «холодное» варенье — перетереть
ягоды с сахаром и хранить в стерилизованных банках в холодильнике.
Несколько советов по употреблению: перед едой черешню обязательно
нужно мыть под проточной водой, а затем ополаскивать кипяченой — это
особенно важно, если ягоды покупались в супермаркете или на рынке, где
они могли обрабатываться химикатами для увеличения срока годности.
Сезон черешни короткий, но благодаря правильному хранению можно
продлить удовольствие от этих вкусных и полезных ягод. Главное —
выбирать качественные плоды, не хранить их в тепле и соблюдать простые
правила, тогда черешня будет радовать вас своим вкусом и ароматом как
можно дольше.
Фото: freepik.com