👋 Привет, друзья!
Сегодня на моём канале «Рецепты от Дарики» я приготовлю одно из самых колоритных и любимых блюд грузинской кухни — хачапури по-аджарски. Это не просто лепёшка с сыром — это настоящее кулинарное приключение! Румяное лодочкообразное тесто с расплавленным сыром сулугуни, в которое аккуратно разбито яйцо, а сверху — кусочек сливочного масла… Всё это запекается в духовке до золотистой корочки.
Такое блюдо всегда производит впечатление — и на праздничном столе, и за обычным обедом. А готовится намного проще, чем кажется. И сегодня я расскажу вам, как сделать по-настоящему вкусный и домашний хачапури по-аджарски в духовке.
🛒 Ингредиенты (на 2 хачапури):
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Тёплая вода — 130 мл
- Тёплое молоко — 70 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Сыр сулугуни — 200 г
- Брынза или адыгейский сыр — 100 г
- Яйца — 2 шт. (по одному в каждую лепёшку)
- Сливочное масло — 20 г
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим дрожжевое тесто.
В миске соедините тёплую воду, молоко, дрожжи, сахар и перемешайте. Оставьте на 10 минут — появится пена.
Добавьте соль, масло и постепенно введите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 1 час в тёплом месте.
2. Пока тесто подходит, готовим начинку.
Сулугуни и брынзу натрите на крупной тёрке и смешайте.
Если сыр слишком солёный — можете немного замочить его в воде на 10–15 минут и затем обсушить.
3. Формируем хачапури.
Когда тесто увеличилось в объёме вдвое, обомните его и разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в овальную лепёшку толщиной около 0,5 см.
Сверните боковые края внутрь с обеих сторон, чтобы получилась лодочка, и защипите концы.
Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом.
4. Добавляем сыр и выпекаем.
В центр каждой «лодочки» выложите сырную начинку.
Отправьте в заранее разогретую до 220 °C духовку и выпекайте 12–15 минут, пока тесто не подрумянится, а сыр не расплавится.
5. Финальный штрих — яйцо и масло.
Аккуратно достаньте хачапури, сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и вбейте туда по одному яйцу.
Верните в духовку ещё на 3–5 минут — чтобы белок слегка схватился, а желток остался жидким.
Сразу после духовки положите по кусочку сливочного масла прямо на желток.
6. Подача.
Подавайте хачапури по-аджарски горячими, пока сыр тянется, а яйцо сохраняет свою нежность.
Правильно есть это блюдо, отламывая кусочки краешков и макая их в тёплую сырно-яичную начинку. Настоящее удовольствие!
✅ Полезные советы:
✅ Сыр важен! Лучше всего использовать именно сулугуни. Если не найдёте — можно заменить на смесь моцареллы и брынзы, но сулугуни даст тот самый характерный тягучий вкус.
✅ Не пересушите яйцо. Желток должен остаться жидким — в этом вся суть настоящего аджарского хачапури.
✅ Мука имеет значение. Используйте качественную пшеничную муку — тесто должно быть пышным и лёгким.
✅ Дрожжи должны быть активными. Перед замешиванием обязательно убедитесь, что дрожжи «ожили» и вспенились. Если нет — замените.
✅ Варианты подачи. Можно дополнительно подать нарезанные свежие овощи, зелень или даже лёгкий соус на основе сметаны и чеснока.
✅ Хачапури — это сытно! Одной порции достаточно, чтобы утолить голод — особенно с чашкой горячего чая или айрана.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — пожалуйста, поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я очень ценю вашу поддержку и всегда стараюсь делиться только лучшими домашними блюдами!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#хачапурипоаджарски #грузинскаякухня #вдуховке #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеблюда #домашняявыпечка #сырнаялепёшка
