Лосось — рыба, которая идеально подходит для жарки на гриле. Её мясо нежное, сочное и не разваливается, а характерный вкус отлично сочетается с пряным маринадом. Один из лучших вариантов — соус терияки, придающий блюду баланс сладости, соли и легкой пикантности. Барбекю из лосося в соусе терияки — это быстрое, полезное и невероятно вкусное угощение.
Время приготовления: 40 минут (плюс 1 час маринования)
Сложность: легко
Калорийность: ~220 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Филе лосося (без костей и шкуры) — 600–800 г
- Соевый соус — 60 мл
- Мёд или кленовый сироп — 2 ст. л.
- Имбирь свежий (натертый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию)
- Кунжут, зеленый лук — для подачи
- Овощи (помидоры черри, болгарский перец, кабачки) — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка рыбы
Филе лосося нарежьте крупными кубиками (примерно 3×3 см), чтобы удобно было нанизывать на шпажки. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. Маринад терияки
В глубокой миске смешайте соевый соус, мёд, лимонный сок, тертый имбирь, измельченный чеснок и немного кунжутного масла. Погрузите кусочки лосося в маринад, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 3. Шпажки и овощи
Овощи нарежьте кусочками и чередуйте с лососем на шпажках. Используйте деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде на 20–30 минут — так они не загорятся на гриле.
Шаг 4. Обжарка на гриле
Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте шпажки по 3–4 минуты с каждой стороны, периодически смазывая остатками маринада. Рыба должна быть румяной снаружи, но оставаться сочной внутри.
Шаг 5. Подача
Готовое барбекю подавайте с кунжутом, рубленым зеленым луком и гарниром из свежих овощей, зелени или риса.
Советы по приготовлению
- Для более выраженного вкуса можно оставить лосося в маринаде на ночь.
- Не пересушите рыбу — как только она перестанет быть розовой в центре, снимайте с огня.
- В качестве гарнира хорошо подойдут рисовая лапша, салат с манго или овощи на гриле.
- Маринад можно использовать и как соус, если предварительно его прокипятить 2–3 минуты.
Полезные свойства лосося
Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга. В нём много легкоусвояемого белка, витаминов D и B12, а также антиоксидантов, укрепляющих иммунитет. Регулярное употребление лосося помогает снизить уровень «плохого» холестерина и улучшает общее самочувствие.
Барбекю из лосося в соусе терияки — это сочетание простоты и гастрономического удовольствия. Всего несколько ингредиентов, минимум времени — и на столе ароматное, сочное блюдо с восточным акцентом. Попробуйте приготовить его для следующего пикника или семейного ужина, и вы наверняка захотите повторить этот рецепт снова.