Как приготовить вкуснейшие блюда из чёрной смородины: немецкий тарт, польский пирог и русское варенье

Чёрная смородина — не только ароматная летняя ягода, но и универсальный ингредиент, который отлично проявляет себя в выпечке и десертах. Её насыщенный вкус и легкая кислинка придают блюдам характер.

Сложность: средняя
Время на приготовление: около 90 минут
Калорийность: примерно 260 ккал на 100 г

Немецкий тарт с кремом и черной смородиной

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Сметана — 120 г
• Смородина черная — 300 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Ваниль и соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте тесто: смешайте муку, масло, сахар, яйцо и щепотку соли. Заверните в пленку и положите на полчаса в холодильник.
2. Ягоды промойте и дайте стечь лишней жидкости, затем обваляйте в крахмале.
3. Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму, делая бортики.
4. Сметану соедините с ванилью и немного подсластите. Вылейте смесь на тесто.
5. Разложите ягоды поверх крема. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 C примерно 35–40 минут.

Совет: Подавайте тарт охлажденным — вкус становится ярче, а текстура плотнее.

Польский пирог с безе и ягодами

Необходимые продукты:

• Мука — 250 г
• Масло сливочное — 120 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Смородина — 300 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Щепотка соли

Инструкция:

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. В миске смешайте желтки, масло, 50 г сахара, муку и разрыхлитель. Сформируйте тесто и выложите его в форму. Выпекайте основу около 15 минут.
3. Пока основа готовится, взбейте белки с солью и остальным сахаром до плотных пиков.
4. Ягоды аккуратно перемешайте с крахмалом.
5. На полуготовое тесто выложите смородину, сверху распределите взбитые белки. Верните форму в духовку еще на 20–25 минут.

Факт: В Польше такой пирог — традиционное угощение в сезон ягод, часто подается с кофе или компотом.

Русское варенье из черной смородины по старинному рецепту

Ингредиенты:

• Смородина — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Вода — 200 мл

Готовим пошагово:

1. Переберите ягоды, удалите плодоножки, промойте в прохладной воде.
2. В кастрюле сварите сироп из сахара и воды: доведите до кипения и варите до растворения сахара.
3. Опустите ягоды в сироп и варите 5–7 минут на среднем огне, снимая пенку.
4. Остудите и повторите процесс варки еще 2 раза — это сделает варенье густым и насыщенным.
5. Горячее варенье разложите в стерилизованные банки, плотно закатайте.

Совет: Для более пряного вкуса можно добавить немного корицы или гвоздики.

Чёрная смородина — это не только кладезь витаминов, но и универсальная ягода для вдохновения. Попробуйте один из предложенных рецептов или приготовьте сразу все три: немецкий тарт с кремом, польский пирог с безе и русское варенье. Каждый из них по-своему раскрывает вкус этой ароматной ягоды и делает домашнюю кухню по-настоящему уютной и вкусной.