Молодая капуста нежная, хрустящая и идеально подходит для свежих, ярких салатов.
Эти салаты из капусты просты в приготовлении (каждый готовится 10-15 минут) и полезны не только для вашего здоровья, но и для семейного бюджета. Лето — время когда молодая капуста дешевле большинства других овощей (той же картошки, как минимум).
1. Классический салат из молодой капусты и моркови
Ингредиенты:
- Молодая капуста: 1 средний кочан (около 1,2 кг), мелко нашинкованная;
- Морковь: 3 средние (около 300 г), натертые;
- Красный лук: 1 маленький (около 100 г), тонко нарезанный;
- Свежий укроп: 1/4 стакана (15 г), измельченный;
- Майонез: 1/2 стакана (120 мл);
- Яблочный уксус: 2 ст. ложки (30 мл);
- Сахар: 1 ч. ложка;
- Соль: 1 ч. ложка;
- Черный молотый перец: 1/2 ч. ложки.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: Мелко нашинкуйте молодую капусту с помощью острого ножа или мандолины. Натрите морковь и тонко нарежьте красный лук.
2. Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте капусту, морковь, красный лук и измельченный укроп.
3. Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте майонез, яблочный уксус, сахар, соль и черный перец до однородной массы.
4. Заправьте салат: Полейте овощную смесь заправкой и тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
5. Охладите и подавайте: Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте холодным.
2. Салат из молодой капусты и яблок с медово-лимонной заправкой
Ингредиенты:
- Молодая капуста: 1 средний кочан (около 1,2 кг);
- Яблоки: 2 средних (около 300 г), очищенные от сердцевины и тонко нарезанные (рекомендуются сорта Гренни Смит или Фуджи);
- Грецкие орехи: 1/2 стакана (60 г), грубо нарубленные;
- Изюм: 50 грамм;
- Лимонный сок: 1/4 стакана (60 мл);
- Мед: 2 ст. ложки;
- Оливковое масло: 3 ст. ложки;
- Соль: 1/2 ч. ложки;
- Черный перец молотый: 1/4 ч. ложки.
Приготовление:
1. Подготовьте капусту и яблоки: Тонко нарежьте молодую капусту и яблоки. Поместите ломтики яблок в миску с половиной лимонного сока, чтобы они не потемнели.
2. Поджарьте орехи: На сухой сковороде на среднем огне поджарьте грецкие орехи 3–4 минуты до появления аромата. Дайте остыть.
3. Смешайте салат: В большой миске соедините капусту, яблоки, орехи и изюм.
4. Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте оставшийся лимонный сок, мед, оливковое масло, соль и черный перец.
5. Перемешайте и подавайте: Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу или охладите 15 минут для более свежего вкуса.
3. Салат из молодой капусты и огурцов с йогуртово-укропной заправкой
Ингредиенты:
- Молодая капуста: 1 средний кочан (около 1,2 кг);
- Огурцы свежие: 2 средних (около 400 г), тонко нарезанные;
- Красный болгарский перец: 1 средний (около 150 г), нарезанный кубиками;
- Греческий йогурт: 3/4 стакана (180 мл);
- Свежий укроп: 1/4 стакана (15 г), мелко нарезанный;
- Чеснок: 1 зубчик, измельченный;
- Лимонный сок: 2 ст. ложки;
- Соль: 3/4 ч. ложки;
- Черный перец молотый: 1/4 ч. ложки.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: Нашинкуйте молодую капусту, тонко нарежьте огурцы и нарежьте кубиками болгарский перец.
2. Смешайте овощи: В большой миске соедините капусту, огурцы и болгарский перец.
3. Приготовьте заправку: В отдельной миске смешайте греческий йогурт, укроп, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и черный перец. Перемешайте до однородности.
4. Заправьте салат: Полейте овощи йогуртовой заправкой и тщательно перемешайте.
5. Подавайте: Подавайте сразу или охладите в холодильнике 20 минут для более прохладной и кремовой текстуры.
4. Пикантный салат из молодой капусты и манго
Ингредиенты:
- Молодая капуста: 1 средний кочан (около 1,2 кг);
- Манго: 1 большое (около 400 г);
- Красный перец чили: 1 маленький (около 10 г), (регулируйте по вкусу);
- Свежая кинза: 1/4 стакана (15 г);
- Лаймовый сок: 1/4 стакана (60 мл);
- Рыбный соус: 1 ст. ложка (15 мл) (по желанию, для вегетарианского варианта замените соевым соусом);
- Коричневый сахар: 1 ст. ложка (12 г);
- Оливковое масло: 2 ст. ложки (30 мл);
- Арахис: 1/2 стакана (60 г);
Приготовление:
1. Подготовьте продукты: Мелко нашинкуйте капусту и нарежьте манго соломкой. Мелко нарежьте перец чили и кинзу.
2. Смешайте основу салата: В большой миске соедините капусту, манго, чили и кинзу.
3. Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте лаймовый сок, рыбный соус (или соевый соус), коричневый сахар и оливковое масло, пока сахар не растворится.
4. Перемешайте салат: Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте.
5. Украсьте и подавайте: Посыпьте сверху измельченным арахисом и подавайте сразу для яркого, пикантного хруста.
5. Салат из молодой капусты и феты с средиземноморской заправкой
Ингредиенты:
- Молодая капуста: 1 средний кочан (около 1,2 кг);
- Помидоры черри: 1,5 стакана (225 г), разрезанные пополам;
- Огурец свежий: 1 средний (около 200 г), нарезанный кубиками;
- Сыр фета: 1 стакан (150 г), раскрошенный;
- Оливки каламата: 1/2 стакана (75 г), без косточек, разрезанные пополам;
- Оливковое масло: 1/4 стакана (60 мл);
- Красный винный уксус: 2 ст. ложки;
- Сушеный орегано: 1 ч. ложка;
- Чеснок: 1 зубчик, измельченный;
- Соль: 1/2 ч. ложки;
- Черный перец: 1/4 ч. ложки.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: Тонко нарежьте капусту, разрежьте помидоры черри пополам и нарежьте огурец кубиками.
2. Смешайте ингредиенты: В большой миске соедините капусту, помидоры, огурец, фету и оливки.
3. Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, орегано, измельченный чеснок, соль и черный перец.
4. Заправьте салат: Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Подавайте: Подавайте сразу или дайте настояться 10 минут, чтобы вкусы соединились.
Примечания:
- Все рецепты рассчитаны на 6 порций, примерно по 200–250 г на порцию.
- Регулируйте количество соли, перца или острых ингредиентов по вкусу.
- Для лучшего результата используйте свежую молодую капусту, чтобы сохранить ее нежную текстуру и мягкий вкус.
- Эти салаты можно хранить в холодильнике до 24 часов, но классический и йогуртово-укропный салаты лучше употреблять в течение нескольких часов, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
✅Сохраняйте мои рецепты! Оставляйте лайк, пиши в комментариях ваши любимые рецепты из капусты. Подписывайтесь на канал!
👛Поддержите автора канала любой суммой — отправить деньги на чашку чая.