Сырокопченая колбаса — продукт любимый многими. Обязательный гость праздничного стола, а некоторые не представляют завтрак без неё. Пряный аромат, умеренная жирность и разнообразие вкусовых оттенков завоевали любовь потребителей. Изготовленная с соблюдением технологии колбаса является деликатесом. Продукт замечательно вписывается в разные блюда, от бутербродов до нарезок.
Описание продукта
Сырокопченая колбаса – вид копчёных колбасных изделий. Обладает повышенной питательностью. На ощупь продукт твёрдый и плотный. В составе твердокопченых колбас содержится много пряностей, поэтому они отличаются наиболее острым вкусом в сравнении с другими видами. Отличительная особенность продукта — низкий показатель влажности.
Сырокопченые колбасы производятся двух сортов — высшего и первого.
Сорт колбасы зависит от качества следующих показателей: Количественный состав сырья.
Количество видов мяса.
Качество ингредиентов.
Степень обезвоживания.
Все подвиды продукта имеют установленную форму. Оболочка «кнута» имеет небольшой диаметр, длина батона не может превышать 30 сантиметров. Продукт не подвергается термической обработке. Сначала колбасная масса проходит ферментацию продолжительностью 10 дней. Далее изделия в течение 1,5 месяцев томятся в особых камерах, где происходит обезвоживание. Деликатес пригоден для употребления на протяжении 6 месяцев с момента изготовления. Для увеличения срока годности используется вакуумная упаковка.
Польза сырокопченой колбасы
Многих людей интересует польза сырокопченой колбасы. Продукт изготавливается из шпика, мяса, специй и приправ. Используется именно шпик, потому что он твёрдый и тугоплавкий. В процессе приготовления изделия он не теряет своей формы. Сырокопченая колбаса может содержать разные сорта мяса: говядину, свинину, конину, курицу и индейку. В некоторых случаях используется также мясо дичи (оленина).
Польза продукта несомненна - он содержит полезные витамины и микроэлементы. В составе есть кальций, магний, фтор, йод, витамины группы B, никотиновая кислота. Изделие практически не содержит углеводов. Зато в составе 15% белка, что позволяет получить необходимый строительный материал для мышц. Обычно употребление продукта не приводит к накоплению жира организмом.
Вредные свойства колбасы:
· Высокая калорийность. Содержание жира в продукте может достигать 60%. Да, это качественный шпик, но он может привести к атеросклерозу, проблемам с сосудами и давлением.
· Много соли и специй. Это способствует задержке жидкости в организме, отёкам, повышению давления.
· В составе имеется усилитель вкуса и другие добавки. Продукт не подойдёт людям, у которых аллергия на эти компоненты.
Вред от продукта будет только при чрезмерном употреблении колбасы.
Вредное влияние будет существенным, если употреблять продукт регулярно и в большом количестве. А с несколькими тонкими кусочками организм способен справится.