Рисунок на бисквите
Тесто для рисования
1 яйцо
Сливочное масло 30 гр
Сахарная пудра 30 гр
Мука 40 гр
Красители
Тесто для заливки
4 яйца
80 гр муки
60 гр сахара
60 гр молока
50 гр раст масла
1. Все смешать венчиком до однородности, разделить на части, добавил соответствующий краситель , заполнить в кондитерские мешки, сднраьь маленький надрез на кончике мешка и начать рисовать. Если краска начинает течь , рисунок на пару минут подержите в морозилке и дальше продолжайте рисовать
2 для приготовления теста для заливки, белки отделить от желтков. Желтки взбить с 10 гр сазана от общей массы до Бела и далее добавить масло, молоко и муку, смешать до однородности. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и далее в три захода соежениьь с желтковой массой и аккуратно перемешать лопатой. Залить рисунок и выпекать при 175 градусах 15-20 минут
Кейкпопсы в шоколаде
Желтки 4 шт
Сахар 150 гр
Сметана 200 гр
Слив.масло 100 гр
Мука 200 гр
Сода 1/2 ч л
Для крема:
Масло сливочное 200 гр
Сгущенное молоко 200 гр
Шоколад: Белый 200 гр
Краситель желтый
В начале готовим бисквит. Желтки взбиваем с сахаром до Бела. В сметану добавляем соду , как только начнет подниматься , добавляем к яичной массе, перемешиваем. Масло растапливаем, чуть остужаем и тоже добавляем к общей массе. Муку и какао перемешиваем и просеиваем в тесто
Аккуратно перемешиваем, перекладываем в форму и выпекаем при 180 градусах до сухой палочки , примерно 35-40 минут в зависимости от мощности духовки
Готовый остывший бисквит измельчаем в меткую крошку, сперва руками, потом в блендере , добавляем снущенку, масло и перемешиваем до однородности, после формируем лимоны
Перекладываем на плоскую поверхность , полочки макаем в растопленный шоколад и вдеваем в изделие , отправляем в морозильную камеру на 2 часа
Шоколад растапливаем на водяной бане или импульсами в микроволновке до 42 градусов , после добавляем в растопленную массу шоколадные капельки и остужаем до 32 градусов , таким образом темперируем шоколад , долее добавляем краситель
После макаем замороженные шоколадные яйца в шоколад и оставляем застывать , желательно воткнуть палочку в пенопласт и вертикально ставить
Лимонный курд
100 мл лимонного сока
Цедра двух лимонов
150 гр сахара
3 яичных желтка
90 гр сливочного масла
10 гр крахмала кукурузного
Выдавать сок лимона , добавить яичные желтки, Сахар, крахмал , цедру , все перемешать и довести до кипения, как только начнет густеть снять с огня, дать чуть остыть и после добавить сливочное масло , хорошо взбивая до однородности , накрыть пленкой в контакт и остудить
Классический бисквит
5 яиц
150 гр сахара
180 Гр муки
Желтки отделить от белков
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиком и далее по одному добавить желтки
После просеять муки и лопатой аккуратно перемешать
Влить в форму предварительно смазав дно маслом и присыпав мукой и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут
Приятного аппетита 😍