Соление сельди в домашних условиях — это отличный способ сохранить рыбу и получить вкусное блюдо.
Вот как вы можете это сделать:
Ингредиенты
- Сельдь — 1-2 шт. (в зависимости от количества рыбы, которую Вы хотите посолить)
- Вода — 1 л
- Соль — 100 г (можно использовать морскую или обычную)
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Специи (по желанию): черный перец горошком, лавровый лист, гвоздика, душистый перец
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка селедки
- Очистка рыбы: Если вы купили целую сельдь, вам нужно ее очистить. Удалите голову, внутренности и плавники. Промойте под холодной водой.
- Нарезка: Вы можете оставить рыбу целиком или нарезать на филе/крупные куски.
Шаг 2: Приготовление рассола
- Смешайте ингредиенты: В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Можно добавить специи для аромата (перец, лавровый лист, чеснок).
- Варка: Доведите рассол до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. После закипания дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Засолка
- Поместите рыбу в рассол: Положите очищенные куски сельди в глубокую посуду или контейнер. Залейте остывшим рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.
- Убедитесь в засоленности: Если необходимо, можно положить сверху груз (например, тарелку) для того, чтобы сельдь не всплывала на поверхность.
Шаг 4: Выдержка
- Выдержите рыбу: Прикрыть контейнер пленкой и убрать в холодильник. Обычно сельдь солится от 12 до 48 часов в зависимости от желаемой солености. Чем дольше, тем более насыщенным будет вкус.
Шаг 5: Подготовка к подаче
- Проверка готовности: По истечении времени проверьте селедку. Если она недостаточно посолена, можно оставить на несколько часов еще.
- Промывание: Перед подачей рекомендуем промыть рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, если она слишком соленая.
Подача
- Нарежьте сельдь на порционные куски и подайте с картофелем, луком, хлебом или квашеной капустой.
Советы
- Вы можете экспериментировать с добавлением других специй: укроп, красный перец или различные маринадные смеси.
- Хранить готовую селедку можно в холодильнике несколько недель, но обычно селёдка долго не хранится, потому что быстро съедается!)
