5 отличных приемов (методов), которые помогают мне готовить вкусные и красивые блюда. Все приемы очень простые, но дают замечательный результат. Привычные блюда становятся вкуснее и вид у них тоже отличный.
1. Как без раскатки теста придать печенью красивую форму. Подходит для густого мягкого теста. Из теста руками формуем шарики (примерно по 30 г). Шарики по одному выкладываем на одну половину листа пергамента с силиконовым покрытием.
Закрываем шарик второй половиной листа, прижимаем стаканом, делая круговые движения небольшой амплитуды, и расплющиваем тесто.
Без раскатки теста получается тонкое печенье красивой формы. Ссылки на подробные рецепты даю в конце.
2. Такой же прием для фарша. Противень выстилаем пергаментом (с силиконовым покрытием). Фарш делим на 10 частей (примерно 50 г), формуем шарики, слегка прижимаем и выкладываем на пергамент на расстоянии друг от друга.
Накрываем фарш еще одним листом пергамента.
Стаканом давим фарш в лепешки.
Лепешки получаются не очень тонкими, пергамент плотно прилегает к фаршу. Края пергамента подгибаем и ставим в разогретую духовку при 200 градусах на 15 минут.
Пергамент сверху убираем. Получаются очень ароматные биточки. За счет закрытого запекания они очень сочные. А еще они полезные, так как готовятся без жарки и масла.
3. Простой прием с печенью. Походит для свиной и говяжьей печени. Чтобы тушеная картошка или блюдо с подливкой из печени получились красивыми, печень нарезаем на средние кусочки.
Кусочки печени перекладываем в кипящую воду и варим после закипания 2 минуты. Затем отправляем их в миску и промываем под холодной водой. За счет такого простого приема мы удаляем белок на поверхности кусков печени. Он дает блюдам некрасивый серый цвет.
Кусочки печени получаются красивыми и похожи на мясо.
Это говяжья печень в соусе.
Это тушеная картошка с говяжьей печенью.
4. Предварительное запекание для заливных пирогов. Чтобы тяжелая начинка не опускалась на дно пирога, используем простой прием. Форму смазываем маслом и выливаем половину теста.
Ставим форму в разогретую духовку при 200 градусах на 7 минут. Тесто сверху становится плотным. Оно прекрасно удерживает тяжелую начинку и не дает ей опуститься на дно пирога (будет посередине). Очень простой и удобный прием.
Быстро выкладываем начинку.
Закрываем начинку остатками теста и выпекаем.
Вот такой пирог с зеленым луком и яйцами получается. Начинка остается строго посередине.
Это пирог с вареньем.
5. Самый быстрый овощной соус для рыбы, курицы и котлет. Для соуса в чашу блендера выкладываем нарезанные помидоры (250 г), сладкий перец (½ шт., 150 г), чеснок (2-3 зубчика), репчатый лук (1 шт., 100 г). Солим и перчим.
Быстро измельчаем и получаем ароматный соус.
Заливаем им быстро обжаренные котлеты, куски рыбы или курицы и тушим до готовности. Все получается очень сочное и вкусное.
Это минтай в соусе.
Это курица.
Это котлеты.
Приятного аппетита!!! Ссылки на подробные рецепты (нажимайте на название и переходите на рецепт):
Песочное печенье на сметане без раскатки теста
Тушеная картошка с говяжьей печенью
Заливной пирог с зеленым луком и яйцами