К этим боярам всегда относились с большим почтением
Немало легенд сложено об этом растении, и все они сводятся к одному: боярышник — символ семьи и счастливого брака. Наши предки обязательно высаживали его вокруг своих изб, считая, что такая колючая изгородь оберегает от зла. И сегодня ученые не перестают удивляться его уникальным свойствам. Пектина в плодах боярышника даже больше, чем в признанных лидерах по содержанию этого вещества — яблоках и алыче. А по каротину некоторые его сорта и виды могут даже сравниться с шиповником и лишь немного уступают моркови.
Большая родня
Род боярышника насчитывает около 1250 видов, а также множество форм и гибридов. В последнее время набирают популярность декоративные и крупноплодные виды родом из Северной Америки: боярышник Арнольда, боярышник мягкий, боярышник мягковатый. Эти виды очень похожи друг на друга и лишь незначительно различаются формой листьев.
В Беларуси наиболее распространены боярышник колючий, боярышник однопестичный. В любительских садах также встречаются боярышник точечный, боярышник отогнуточашелистиковый и перисто-надрезанный. Самый востребованный — боярышник кроваво-красный: кустообразное дерево с шаровидной кроной с твердыми прямыми колючками длиной 2,5—4 см. В диком виде боярышник чаще всего растет в подлесках, на опушках и по берегам рек.
Крепкий орешек
Названий у этого растения так же много, как и видов. В переводе с греческого «боярышник» («кратаегус») означает «крепкий» — у него твердая древесина, а еще он является долгожителем. Кстати, в Древней Греции эта культура была посвящена богу — покровителю браков Гименею.
Русское название «боярышник» возводится к слову «боярин» в словаре Даля, в котором также приводится еще несколько диалектных вариантов: боярка, барыня-дерево, глод, глудина… Есть легенда, рассказывающая трагическую историю девушки, которая не захотела нарушить клятву, данную своему любимому, и выбрала смерть. С тех пор боярышник — символ девственности и целомудрия, а девушек называют боярышнями или барышнями.
На цвет и вкус
В Европе и Северной Америке лучшие формы боярышника стали вводить в культуру с XVI—XVII веков, но широкого развития они не получили. Сегодня как плодовая культура боярышник известен в Китае, Афганистане, Иране, Турции, Италии, Испании, Тунисе, Алжире, Марокко, Корее. К примеру, в северо-западных провинциях Китая под ним занято около 40 % площади плодовых насаждений.
Боярышник — удивительная культура, причем не только плодовая, но и декоративная. Зацветет он в мае — июне, раскрывая свои скромные мелкие белые цветки. Но уже есть сорта с розовыми и ярко-красными соцветиями, собранными в щитки или зонтики. Осенью листья окрашиваются в золотистые, оранжевые, пурпурные тона. На этом великолепном фоне и загораются кисти красных ягод. Настоящий боярский убор! Впрочем, плоды, в зависимости от вида, могут быть оранжево-желтыми, коричневыми и даже черными. Разнообразна и их форма — от шара до груши. Также разнится и вес. В среднем одна ягодка весит 0,5—1,5 г, но есть и крупноплодные формы — от 9 до 13 г: совсем как райские яблочки. Вкус же у боярышника, опять же, в зависимости от вида, может быть как сочным и сладким, так суховатым и кисло-сладким.
В Институте плодоводства ведется многолетняя научно-исследовательская работа по сбору, сохранению и использованию генных ресурсов малораспространенных (а боярышник из их числа) плодовых и ягодных культур в Беларуси. С 1925 года здесь было изучено множество образцов, собрано 37 отборных форм четырех видов.
На светлой стороне
Как садовая культура боярышник весьма неприхотлив: нетребователен к почвам, устойчив к неблагоприятным условиям, засухоустойчив и долговечен. К тому же он легко переносит обрезку и формирование кроны. Но ему надо хорошо освещенное место, пусть даже и у северной границы участка — тогда боярышник будет лучше плодоносить, особенно крупноплодный.
Хорошо приживаются саженцы-двухлетки. Для их посадки приготовьте ямы глубиной и шириной по 0,5 м. Внесите в них грунт, приготовленный из равных частей торфа, перегноя, песка, листовой земли и небольшого количества извести. Корневая шейка должна оставаться на уровне земли. Сразу после посадки растение обильно полейте и замульчируйте приствольный круг торфом или сухой землей, а надземную часть укоротите на 10—15 см.
В первые два года после посадки надо регулярно рыхлить почву. Полив тоже должен быть регулярным, но не частым: достаточно раз в месяц по ведру воды под каждое растение. Если лето засушливое, то каждые две недели.
Через два года весной вносят органическое или минеральное удобрение под перекопку приствольных кругов: на 1 кв. м 2—4 кг перегноя или торфа, или 60—80 г «Сульфата аммония». В июне, во время активного роста, растение можно еще раз подкормить, опрыскав по листьям разведенным органическим удобрением или водорастворимыми минеральными составами. Осенью, в конце вегетационного сезона, удобрите боярышник еще раз, но уже фосфорно-калийными удобрениями. Во время перекопки приствольных кругов внесите на 1 кв. м 60—80 г «Суперфосфата» и 30—40 г «Калийной соли». Если почва кислая, то и известь — 200—500 г/кв. м.
В течение всего сезона удаляйте сухие и поломанные ветви, а также побеги, сильно загущающие крону. Если боярышник высажен в виде живой изгороди, можно обрезать побеги на 1/3 длины. Плотно растущей группе растений можно придать форму квадрата, шара, пирамиды.
Если хотите сформировать боярышник в виде куста, оставляйте 5—6 основных скелетных ветвей, а крону поддерживайте на высоте, оптимальной для сбора урожая.
Молодые посадки декоративных форм на зиму лучше прикрыть сухим листом (5—10 см), чтобы сохранить корни от промерзания и выпирания при оттаивании почвы весной. Взрослым растениям укутывание зимой не требуется.
Долгожданные отпрыски
Размножать боярышник можно по-разному: семенами, корневыми отпрысками, отводками и прививкой. Но чаще всего садоводы высевают семена. Правда, этот способ подходит лишь для диких видов, сортовые же образцы потеряют свои признаки.
У семян боярышника очень твердая каменистая оболочка, поэтому и прорастают они долго — не менее 1,5—2 лет. При этом всхожесть не превышает 50 %, что, соответственно, не позволяет быстро получать саженцы боярышника.
Чтобы ускорить процесс, придется прибегнуть к стратификации. Для этого свежие семена боярышника, только что выбранные из недозрелых ягод (за неделю до полного созревания), смешайте с промытым крупнозернистым речным песком (1:3) и выдержите при температуре +3—5 градусов несколько месяцев. Если семена подсохли, перед посевом замочите их в чистой воде на 2—3 суток.
Для предпосевной обработки семян боярышника также часто применяют «кислотную скарификацию», суть которой заключается в погружении семян на 20 минут в раствор концентрированной серной кислоты, затем тщательное промывание и посев. Самое главное — разрушить твердую оболочку семян и позволить ростку как можно быстрее пробиться наружу.
Первые два года сеянцы растут медленно — годовой прирост не превышает 20 см. В последующие 6—8 лет прирост увеличивается до 60 см в год, после чего рост снова замедляется, и на 10—12-й год растения вступают в плодоношение.
Другой способ размножения — корневыми отпрысками. Для этого по весне их нужно отделить от материнского растения и пересадить на новое место.
И привой, и подвой
Крупноплодные садовые формы боярышника размножают прививкой. Черенком прививают деревья весной, как только начинается обильное сокодвижение (в апреле — начале мая). Можно делать прививку боярышника и во второй декаде июля — начале августа, но тогда только методом окулировки. Для этого «глазок» (одну почку с тонким слоем древесины) культурного сорта вставляют в Т-образный разрез или щитком вприклад на обычную видовую форму. В качестве подвоя чаще всего используют сеянцы боярышника кроваво-красного и рябины обыкновенной. Привитый боярышник начинает плодоносить уже на третий год.
Используют боярышник и в качестве подвоя. Для этого уже на него прививают черенки плодовых деревьев — чаще всего груши, яблони, аронии и рябины. Плодовые деревья, привитые на боярышник, рано вступают в плодоношение и отличаются хорошим урожаем. Однако поскольку древесина у боярышника твердая, без навыков и опыта браться за такую прививку не стоит.
Что за напасть?
Довольно часто в начале лета на листьях появляется белый, как паутинка, налет. Это первый признак мучнистой росы — широко распространенного заболевания боярышника, приводящего к ослаблению растений. К середине лета налет становится более плотным и мучнистым, а к осени из белого превращается в сероватый. Грибы — возбудители мучнистой росы — зимуют на растительных остатках, а также между чешуйками почек, поэтому пораженные листья необходимо удалять и сжигать.
В середине лета иногда на листьях появляются крупные желтовато-рыжие пустулы, которые впоследствии превращаются в волосистые лучисто расходящиеся выросты. Это ржавчина — грибковое заболевание, обусловленное общим ослаблением растений. Но это не болезнь боярышника — он лишь ее промежуточный хозяин. Развивается же ржавчина на можжевельниках, поэтому при выборе места для посадки боярышника (впрочем, как и всех других культур семейства розоцветных) избегайте близкого соседства хвойных деревьев.
У боярышника много общих вредителей с яблоней, вишней и кленом. Существенный вред ему могут нанести плодовые пилильщики, долгоносики, клещи, мучнистый червец, щитовка и ложнощитовка. Поэтому профилактические обработки боярышника надо проводить теми же препаратами, что и другие плодовые культуры.
И все же, несмотря на какие-то условности роста, стоит посадить у себя на участке это неприхотливое плодово-декоративное растение. Боярышник щедро отблагодарит нарядным цветением весной и обилием вкусных алых гроздей осенью!
КСТАТИ
Немцы называют боярышник «белая колючка», а англичане — просто «колючка». И это неудивительно: почти все виды колючие. Рекордсменом по степени колючести считается боярышник крупноколючковый — длина его шипов достигает 14 см! Хотя уже выведены и совершенно бесшипные сорта.
ФАКТ
Возраст боярышника может достигать 400 лет! И на протяжении отведенных ему веков он продолжает плодоносить.
Наиболее популярные сорта боярышника плодового
Сердечный друг
● Плоды и цветки боярышника применяются при многих расстройствах сердечной деятельности, после перенесенных тяжелых заболеваний. Однако важно знать меру: не более 1 стакана плодов в сутки, иначе может резко упасть давление и нарушиться сердечный ритм!
● Если вы страдаете от магнитных бурь и из-за небесных волнений у вас поднимается артериальное давление, вам может помочь обычный чай из боярышника. 20 плодов залейте 1 л кипятка, оставьте в термосе на ночь, а затем пейте настой в течение всего дня.
● Одна розетка повидла из боярышника заменяет двукратный прием такого сильного сердечного лекарства, как адонизид.
● Боярышник — самое популярное средство при болезнях сердца. Он увеличивает силу сердечных сокращений, снимает спазмы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая появление приступов стенокардии и даже останавливая их.
● Сок из плодов боярышника благотворно действует на сердце, особенно в пожилом возрасте, предотвращая перенапряжение и изнашиваемость сердечной мышцы. Пьют его по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой. Полкилограмма зрелых, вымытых и раздробленных плодов заливают 100 мл воды, нагревают до 40 градусов и прессуют в соковыжималке.
● Боярышник борется и с атеросклерозом. 20 г сушеных плодов залейте стаканом кипятка, настаивайте 30 минут, процедите и принимайте в два приема: одну половину утром натощак, вторую — вечером перед сном.
● При мерцательной аритмии и стенокардии помогает настой цветков боярышника. Пять цветков залейте стаканом кипятка, закройте крышкой, нагрейте на водяной бане 15 минут, охладите, процедите и доведите объем жидкости до 200 мл. Принимайте по 0,5 стакана 2—3 раза в день за 30 минут до еды.
● Эффективен настой цветков и при климаксе. 3 ст. л. цветков залейте 3 стаканами сырой воды и оставьте на ночь. Утром прокипятите 5—7 минут, укутайте и настаивайте полчаса, процедите, отожмите и пейте — 1 стакан утром натощак, а 2 остальных — по стакану после еды.
● Из боярышника получается отличная омолаживающая маска для увядающей кожи. Мякоть зрелых плодов хорошенько разотрите, добавьте яичный желток, немного меда и сметаны. Нанесите маску на кожу лица и шеи на 15—20 минут, затем смойте теплой водой. Кожа станет бархатистой и эластичной.
ИМЕЙТЕ В ВИДУ
Не рекомендуется принимать лекарства на основе боярышника во время управления транспортным средством, так как они вызывают слабость, сонливость и рассеивают внимание.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Джем с яблоками
1 кг плодов боярышника потушите в 1 л воды на слабом огне или в духовке 50 минут, протрите через сито, перемешайте с яблочным пюре, приготовленным из 1 кг яблок, добавьте 500 г сахара и варите до консистенции джема.
«Кофейный» напиток
Плоды боярышника ошпарьте кипятком, просушите вначале салфеткой, а затем досушите в духовке. Размелите в кофемолке. Перед приготовлением кофейник ополосните кипятком, всыпьте 20 г молотых плодов, залейте 200 мл кипятка и дайте отстояться в течение 10 минут. По вкусу добавьте молотый цикорий и сахар.
Конфеты
1 кг пюре из плодов боярышника тщательно перемешайте с 100 г крахмала и 400 г сахара, разложите на деревянной доске слоем 1—2 см, нарежьте кусочками различной формы. Каждый кусочек обсыпьте сахарной пудрой, подсушите на воздухе, сложите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.
sad@sb.by