На балийских рынках редко, но можно встретить скромный сверток в виде спирали, аккуратно завернутый в пальмовый лист.
Выглядит очень привлекательно!
Это Джелурон, одно из тех традиционных лакомств, которое не покидает границы своей родины. И даже на Бали его не часто встретишь.
Как выглядит десерт Джелурон
Относится он к "рыночным закускам", что означает, что готовятся они в домашних условиях и продаются только на утренних рынках.
Считается, что десерт возник как доступная альтернатива более дорогим сладостям.
Его форма напоминает улитку или свернутый лист, и символизирует цикличность и связь с природой - важные мотивы в балийской индуистской философии, орнаментах и архитектуре.
Как готовят Джелурон?
- Сначала готовится смесь из клейкой или обычной рисовой муки, свежего кокосового молока, пальмового сахара и экстракта пандана. Получившуюся массу наливают в свернутые конусы из пальмового или бананового листа. Эти листы скручиваются в спираль, отчего десерт и получает свой "улиточный" вид.
- Далее свертки готовят на пару, пока текстура не станет слегка желейной. Не зная точно как его есть, попытались нарезать и вдоль и поперек. Поперек не поддался).
Вкус джелурона имеет карамельно - кофейно - травяной вкус. Экстракт пандана отвечает за травяной вкус, а пальмовый сахар, как я понимаю, за остальные.
Слегка сладкий.
Очень нежный и необычный вкус.
Любителям желе скорее всего понравится.
Этот десерт часто подают с острым пряным чаем, чтобы создать контраст между сладостью и пряностью.
Мне понравился с кофе)
Десерт также входит в состав ритуальных подношений богам во время религиозных праздников.
Таким образом джелурон представляет собой не просто десерт, а часть балийской философии, свернутой в спираль.