Как приготовить чечевицу: 7 вкусных и полезных блюд

Чечевица — универсальный продукт, который завоевывает сердца гурманов по всему миру. Этот вид бобовых популярен в азиатской и европейской кухнях, а в последние годы всё чаще появляется на наших столах. Она не только вкусная и сытная, но и богата полезными веществами. Чечевица сохраняет форму при варке, что делает её идеальной для супов, гарниров и даже котлет. В этой статье расскажем, как правильно готовить чечевицу и поделимся 7 аппетитными рецептами, которые разнообразят ваше меню!

Польза чечевицы

Чечевица — настоящий суперфуд с низким содержанием жиров (всего 1 г на 100 г) и калорийностью около 300 ккал в сухом виде. Она богата:

• Белком (25 г/100 г) — отличная альтернатива мясу.
• Клетчаткой — улучшает пищеварение и поддерживает микрофлору кишечника.
• Микроэлементами — железо, калий, магний, фосфор, фолиевая кислота.
• Витаминами — A, B1, B9, PP.

Чечевица укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, помогает при заболеваниях ЖКТ (колит, язва) и снижает риск онкологии. Её рекомендуют для снижения стресса и улучшения настроения благодаря триптофану.

Факт: Чечевица особенно полезна женщинам, так как поддерживает гормональный баланс и здоровье репродуктивной системы.

Как правильно варить чечевицу: общие советы

Чечевица бывает трёх основных видов: зелёная, коричневая и красная. Каждый сорт имеет свои особенности приготовления:

1. Выбор крупы:
   Зёрна должны быть одинаковой формы и цвета, без повреждений.
   Избегайте смеси разных сортов в одной упаковке.
2. Подготовка:
   Переберите крупу, удалите мусор.
   Промойте под проточной водой в сите.
   Замачивание необязательно, но сокращает время варки на 1–2 часа (достаточно 2–4 часов в холодной воде).
3. Пропорции:
   Воды берите в 2 раза больше, чем крупы (на 1 стакан чечевицы — 2 стакана воды).
4. Процесс варки:
   Засыпайте чечевицу в кипящую воду для лучшего вкуса.
   До закипания готовьте на среднем огне, затем убавьте до слабого.
   Снимайте пену и не накрывайте кастрюлю плотно (оставьте щель для пара).
   Солите за 5 минут до готовности, чтобы зёрна не стали жёсткими.
   Перемешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.
5. Добавки:
   Для мягкости и аромата добавьте 1–2 ст. л. растительного масла.
   Специи (розмарин, кориандр, куркума) и зелень (укроп, петрушка) усиливают вкус.

Совет: Для рассыпчатой текстуры снимайте кастрюлю чуть раньше, для пюре — варите дольше.

Особенности варки по сортам

1. Зелёная чечевица:
   Идеальна для салатов, так как держит форму.
   Варите 30–40 минут (с замачиванием — 20–30 минут).
   Замочите на 1–2 часа для мягкости.
   Вкус слегка пресный, поэтому добавляйте специи или овощи.
2. Коричневая чечевица:
   Подходит для супов, рагу и гарниров.
   Варите 25–30 минут (с замачиванием — 15–20 минут).
   Замачивайте на 40–60 минут.
3. Красная чечевица:
   Быстро разваривается, идеальна для пюре, супов и каш.
   Варите 10–15 минут без замачивания.
   Имеет яркий вкус и аромат.

Лайфхак: Чечевица увеличивается в объёме в 2–3 раза, учитывайте это при выборе посуды.

Альтернативные способы приготовления

1. В мультиварке:
   Промойте чечевицу, залейте водой (1:2), выберите режим «Каша», «Тушение» или «Крупы».
   Варите 20–30 минут (красная — 15–20 минут).
   Солите в конце, перемешивать не нужно.
   Подходит для красной и коричневой чечевицы.
2. В микроволновке:
   Промойте крупу, залейте кипятком (1:2) в посуде для СВЧ.
   Готовьте на максимальной мощности 10 минут без крышки.
   Для сочной каши добавьте ещё ½ стакана воды и готовьте 5–7 минут.

7 аппетитных рецептов с чечевицей

1. Крем-суп из чечевицы

Нежный и диетический суп с кремовой текстурой.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Красная чечевица — 150 г
• Вода — 3 л
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Петрушка — 10 г
• Соль, куркума, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду положите нарезанную крупно морковь и лук, варите 5 минут.
2. Добавьте промытую чечевицу, варите 15–20 минут.
3. За 5 минут до готовности добавьте специи и рубленую петрушку.
4. Пробейте блендером до пюре, влейте сливки, доведите до кипения.
5. Подавайте с гренками или семечками.

Калорийность: ~150 ккал/порция.

2. Чечевичный суп с копчёностями

Сытный суп с насыщенным вкусом.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Коричневая чечевица — 200 г
• Вода — 3,5 л
• Копчёные рёбрышки — 200 г
• Ветчина — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Укроп — 10 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промытую чечевицу варите в кипящей воде 15 минут.
2. Нарежьте лук полукольцами, картофель — кубиками, морковь натрите, ветчину — соломкой.
3. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте морковь и ветчину, жарьте 5 минут.
4. Введите томатную пасту и картофель, тушите 5 минут.
5. Переложите зажарку и рёбрышки в кастрюлю, варите до мягкости картофеля (10–15 минут).
6. Посолите, поперчите, подавайте с укропом и ржаными сухариками.

Калорийность: ~250 ккал/порция.

3. Чечевичная каша с овощами

Ароматный гарнир с томатной ноткой.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Красная чечевица — 1 стакан (200 г)
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Кориандр — ½ ч. л.
• Укроп — 5 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите чечевицу (10–15 минут).
2. Натрите морковь, нарежьте лук и помидоры кубиками, измельчите укроп.
3. Обжарьте лук на масле 5 минут, добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут.
4. Введите помидоры, кориандр, укроп, специи, тушите 3–5 минут.
5. Смешайте зажарку с чечевицей, подавайте тёплой.

Калорийность: ~180 ккал/порция.

4. Чечевичная каша с мясом

Сытное блюдо для мясоедов.

Inгредиенты (на 4 порции):

• Коричневая чечевица — 2 стакана (400 г)
• Свинина или говядина — 400 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите чечевицу (25–30 минут), слейте воду.
2. Нарежьте мясо кубиками, лук и чеснок мелко, морковь натрите.
3. Обжарьте мясо на масле 10 минут, посолите, поперчите.
4. Добавьте овощи и томатную пасту, разведённую в 100 мл воды, тушите 5 минут.
5. Смешайте с чечевицей, добавьте лавровый лист, тушите 10–15 минут.

Калорийность: ~350 ккал/порция.

5. Чечевичные котлеты

Вегетарианское блюдо, которое понравится всем.

Ингредиенты (на 8 котлет):

• Зелёная чечевица — 150 г
• Лук — 3 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Манная крупа — 50 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, паприка, куркума — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите чечевицу (30–40 минут).
2. Обжарьте нарезанный лук на 1 ст. л. масла до золотистого цвета.
3. Смешайте чечевицу и лук, измельчите блендером до густой массы (не пюре).
4. Добавьте манку, специи, сформируйте котлеты.
5. Обваляйте в сухарях, жарьте на масле по 3–4 минуты с каждой стороны.

Калорийность: ~200 ккал/4 котлеты.

6. Салат с чечевицей

Лёгкий и сытный салат для ужина.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Зелёная чечевица (готовая) — 4 ст. л.
• Огурцы — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Петрушка — 5 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте чеснок пластинками, смешайте с маслом, подогрейте в микроволновке 1 минуту.
2. Добавьте чечевицу, прогрейте ещё 1 минуту, остудите.
3. Нарежьте огурцы и помидоры кубиками, лук — полукольцами, петрушку измельчите.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком, посолите, поперчите.

Калорийность: ~140 ккал/порция.

7. Фаршированные шампиньоны с чечевичным паштетом

Быстрая и эффектная закуска.

Ингредиенты (на 12 грибов):

• Шампиньоны (крупные) — 600 г
• Коричневая чечевица (готовая) — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 2 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Отделите шляпки шампиньонов, сбрызните маслом, посолите, запекайте при 180 °C 10 минут.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук и ножки грибов на растительном масле 5–7 минут.
3. Измельчите чечевицу и зажарку блендером, добавьте сливочное масло, специи.
4. Наполните шляпки паштетом (удобно использовать кондитерский мешок), посыпьте паприкой.

Калорийность: ~100 ккал/6 грибов.

Полезные советы

1. Хранение: Сухая чечевица хранится до 6 месяцев в герметичной таре, варёная — до 5 дней в холодильнике.
2. Сочетания: Чечевица гармонирует с мясом, овощами, зеленью и пряностями (зира, тимьян, розмарин).
3. Текстура: Для супов и пюре используйте красную чечевицу, для салатов и котлет — зелёную.
4. Экономия времени: Варите чечевицу заранее и храните в холодильнике для быстрых блюд.

Факт: Чечевица содержит больше белка, чем многие крупы, и подходит для спортивного питания.

Итоги

Чечевица — универсальный продукт, из которого можно приготовить супы, гарниры, котлеты и даже закуски. Она проста в приготовлении, полезна и подходит для любых диет. Попробуйте наши рецепты и экспериментируйте с добавками! Какие блюда с чечевицей готовите вы? Делитесь своими идеями!

___

Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!