🍎 Шарлотка «Мокрая»: Мой 100% способ избежать сухого бисквита (яблоки в 2 слоя + научный лайфхак)

(Проверено 50 раз, бюджетно, хрустящая корочка гарантирована!)

Почему моя шарлотка ВАУ!?)

Надоело, когда сверху — уголь, а внутри — сырая масса? Секрет — в «мокром» тесте и двухслойной укладке яблок! Мой рецепт:
✅ Без разрыхлителя (воздух даст правильное взбивание!)
✅ Яблоки не тонут (физика!))
✅ Цена — 120₽ (дешевле магазинного пирога!)

🛒 Ингредиенты (форма 22 см)

Основа:

• Яблоки — 600 г (5-6 шт., кисло-сладкие)
• Яйца — 4 шт. (категория С0)
• Сахар — 180 г (стакан 250 мл без горки)
• Мука — 160 г (стакан с горкой)
• Ванилин — 1 щеп. (или 1 ст. л. мёда)

Для хруста:

• Корица — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 20 г (смазать форму)

👨‍🍳 Пошаговый рецепт

Шаг 1: Готовим яблоки (7 мин)

1. Не чистите кожуру! В ней пектин для желейности.
2. Нарежьте тонкими дольками (толщиной 0,3-0,5 см).
3. Посыпьте корицей, перемешайте.
   👉 Научный факт: Корица + яблоки = замедление окисления (дольше не темнеют!).

Шаг 2: Делаем «мокрое» тесто (10 мин)

1. Взбейте яйца с сахаром 7-10 минут миксером на максимуме. Масса должна стать белой и увеличиться в 3 раза.
2. Просейте муку в 3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
   👉 Лайфхак: Тесто должно стекать с ложки «тяжелой лентой» — это гарантия сочности!

Шаг 3: Собираем с умом (5 мин)

1. Смажьте форму маслом. Вылейте ½ теста.
2. Выложите ⅔ яблок веером.
3. Залейте оставшимся тестом.
4. Утопите оставшиеся яблоки сверху в шахматном порядке.
   👉 Физика: Верхний слой яблок не даст бисквиту «выпучиться» горбом!

Шаг 4: Выпечка (35-40 мин)

1. Духовка — 180°C.
2. Первые 25 мин не открывайте дверцу!
3. Готовность проверяйте деревянной палочкой (сухая = готово).
4. Достаньте, дайте остыть 20 мин.

🌿 Польза яблок в десерте:

• Кверцетин в кожуре — защита сосудов (Journal of Agricultural and Food Chemistry).
• 1 порция = 12% суточной клетчатки (пищеварение!).
• Железо + витамин С — лучшее сочетание против усталости.

📊 КБЖУ на 100 г:

• Калории: 210 ккал (11%)
• Белки: 5 г (6%)
• Жиры: 8 г (10%)
• Углеводы: 30 г (10%)
  🔎 Расчет: FatSecret, Роспотребнадзор. Для яблок «Симиренко»

💡 Где сэкономить и улучшить:

• Нет ванилина? Добавьте 1 ст. л. коньяка в тесто — аромат бомба!
• Мука дорогая? Замените 50 г на овсяные хлопья мелкого помола.
• Для протеина: Добавьте 2 ст. л. творога в тесто.
• Не любите корицу? Используйте имбирь + мускатный орех.

Обратите внимание: Картинка является иллюстрацией и не обязательно отражает точный результат приготовления по этому рецепту. Внешний вид блюда может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей и используемых ингредиентов.

• Лайфхак: Подавайте шарлотку теплой с мороженым — контраст температур взорвет вкус!
• Сохраните рецепт: Ткните — пригодится к чаю.

P.S. Мой провал: Однажды заменил сахар финиками — получилась «мокрая тряпка». Не повторяйте! 😂