Какой ваш любимый суп? Я обожаю борщ, особенно со сметаной и кусочком черного хлеба с чесноком. В России это традиционное блюдо, а вот для Вьетнама это экзотика. Тут свои традиционные блюда, и надо сказать не менее вкусные.
За 4 месяца пребывания во Вьетнаме я полюбил местный суп Фо бо. Рассказываю, что это за блюдо и почему оно мне полюбилось.
В первую зимовку в прошлом году я не распробовал это блюдо. Вообще не особо доверял местной кухне, и ел предпочтительно русскую или европейскую еду. А в этом году понял, что очень даже зря, потому что Фо бо - это настоящий шедевр для меня в мире супов.
Что такое Фо бо
Фо бо - это традиционный Вьетнамский суп, который делается из лапши и говядины. Он так и переводится "Фо" - лапша, а "Бо" - говядина. Вьетнамцы едят его не только на обед. Еще и на завтрак и на ужин. Супы тут очень распространены. Я замечал, что многие на завтрак тут едят какой то рыбный суп. Один раз я его попробовал, и мне хватило, чтобы оставить свои предпочтения по завтраку на месте.
Особенность приготовления Фо бо в подготовке говяжьего бульона. Как говорят местные, они ставят варить его на всю ночь, чтобы получить тот самый бульон. В готовое блюдо добавляют специи и траву, которые в России не пользуются особой популярностью. Например в суп кладут мяту, пророщенную сою и выдавливают лайм. Сочетание необычное, но очень вкусно.
Фо бо бывает разный
Несмотря на то, что рецепт плюс минус у всех один и тот же, у каждой местной хозяйки свой фирменный Фо бо. В разных заведениях Фо бо тоже отличаются, хотя готовят в целом одно и тоже. Это зависит от бульона, специй, самого мяса. Помимо этого в традиционных местных "Фобошных" встречаются и другие вариации этого супа:
- Фо га - это вариант с курицей
- Фо ка - с рыбой
- Фо хайсан - с морепродуктами
- Фо чай - вариант вообще без мяса
Как по мне классический с говядиной стоит на первом месте.
Цена на Фо бо
В супе реально много мяса и много лапши. Порции приносят ну просто огроменные. Это полноценный обед, после которого уже не захочется ни второго ни десерта. Цена на Фо бо разнится в зависимости от заведения. Например есть места, где в целом все стоит не дешевле 400 рублей за блюдо. Там Фо бо не хуже и не лучше, чем в обычных местах, но цена завышена.
А вот в традиционных "Фобошных", которые я обожаю цена на огромную тарелку супа от 90 до 200 рублей. Для такого блюда это нереально дешево.
Мифы про Фо бо
Есть такая поговорка: "Если ты ел Фо бо, значит уже пробовал кошку". Незнаю кто это придумал, но на данный момент это не так. Возможно в какие то голодные годы вьетнамцы такое и практиковали, но сейчас мне кажется это просто нереально.
Фо бо в России
В России есть заведения, в которых продаются Фо бо. По вкусу реально очень похоже на то, что готовят во Вьетнаме, поэтому прям рекомендую попробовать если встретите. Есть большое отличие в цене. В ТЦ в заведении с вьетнамской кухней Фо бо обойдется в 500-600 рублей. После цен Вьетнама мне больно смотреть на такой прайс.
Кухня Вьетнама разнообразна. В одной из статей я упоминал про Бан ми. Рекомендую к прочтению:
Рекомендую к прочтению другие статьи про жизнь во Вьетнаме: