Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- Фарш (смешанный: свинина + говядина или куриный) — 300-400 гр
- Лук репчатый — 1 маленькая головка (очень мелко нарезать или натереть)
- Яйцо — 1 шт
- Манка или белый хлеб, размоченный в молоке — 1-2 ст.л. (для пышности)
- Соль, черный перец — по вкусу
Для супа:
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вермишель или мелкие макароны — 50-70 гр (или по вкусу)
- Растительное масло — для обжарки
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Перец горошком — 3-4 шт
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Вода — 2-2.5 литра
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Начнем с фрикаделек: В глубокой миске соедините фарш, мелко нарезанный или натертый лук, яйцо, манку (или размоченный хлеб), соль и перец. Тщательно перемешайте руками до однородности. Совет: для более нежных фрикаделек можно добавить немного холодной воды или молока в фарш.
- Формируем фрикадельки: Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите их на тарелку.
- Готовим овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
- Варим основу: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите. Аккуратно опускайте фрикадельки в кипящую воду. Как только они всплывут, убавьте огонь и варите 5-7 минут, снимая пену.
- Добавляем картофель: Отправьте нарезанный картофель в кастрюлю к фрикаделькам. Варите до полуготовности картофеля (примерно 10-15 минут).
- Делаем зажарку: Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Завершаем суп: Добавьте зажарку в кастрюлю. Затем всыпьте вермишель (или макароны), лавровый лист и перец горошком. Варите еще 3-5 минут, пока вермишель не будет готова.
- Финишные штрихи: Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте ароматный суп по тарелкам, обильно посыпьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной или свежим хлебом. Мммм... это просто объедение!
Приятного аппетита! 😋