Это мощное и крупное травянистое растение относится к семейству зонтичных. Благодаря своим внушительным размерам и силе внешнего облика оно получило ботаническое название «гераклеум» в честь мифического героя Геркулеса.
Особую известность гераклеум приобрёл из-за борщевика Сосновского, чьи густые заросли распространились практически по среднерусской полосе Европейской России. Этот агрессивный вид признан карантинным сорняком и опасным чужеродным растением — его стремительное распространение произошло после попыток выращивать его в 1940-х годах в качестве сырья для силоса.
Распространено мнение, что все борщевики чрезвычайно токсичны и опасны, однако это не совсем соответствует действительности.
Слово «борщевик» тесно связано с кулинарными традициями: ранее молодые ростки и листья растения использовали при приготовлении первых блюд, таких как щи борщевые. Из него же изготавливали напиток, схожий с квасом, который так и называли — «борщ». Молодые части растения, их предварительно вымачивали или подвергали термообработке.
В различных регионах борщевик известен под множеством народных имен: болдырган, козел, борщевка, борщевник, дягильник, медвежья лапа, сладкая трава, свиные дудки, ластовень, марана, топышец, бурша и др. В нанайском языке встречается название Така солги, а на русском севере растение именуют боржовка либо боржавка.
Интересные факты о борщевике.
— В приамурской тайге съедобным является борщевик Меллендорфа или рассеченный. Листья у него перистые, голые или слабоопушенные. Это многолетнее травянистое растение, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
Поразительно, что у борщевика листья на одном растении могут выглядеть абсолютно различно: в начале весны у основания формируются почти цельные тройчатые листья. Чем моложе лист, тем более он рассечён; стеблевые листья становятся дважды или даже трижды перистыми, с крупнозубчатыми, вытянутыми долями. С ростом, наоборот, происходит упрощение формы: исчезает черешок, листовая пластинка уменьшается, и к моменту цветения у соцветий остаются короткие, тройчатые фрагменты на толстых черешках, напоминающих половинки трубок.
Цветки у борщевика с виду достаточно простые и малопримечательные — собраны в объёмные зеленоватые зонтики на стеблях. В центре иногда заметен желтоватый венчик нектарников.
Процесс опыления происходит при участии мух и других насекомых-энтомофагов. Все части растения покрыты жёсткими волосками. Плод имеет обратнояйцевидную форму и по структуре — двусемянка. Цветёт борщевик обычно до конца лета.
Среда обитания включает лесные опушки, луга, просветлённые хвойные и лиственные массивы, берега рек и озёр, а в горах встречается на субальпийских лугах вплоть до верхних пределов леса.
Что готовят из борщевика?
— Весной из молодых побегов и листьев готовят щи, обладающие характерным грибным вкусом. Молодые листовые пластинки отлично подходят для салатов, а очищенные черешки маринуют и используют как гарнир. Из них также делают варенье, кисель, растительную «икру» и фарш для пельменей. Молодые нераскрывшиеся стебли после ошпаривания солят или обжаривают с мукой на масле. Даже еще не огрубевшие старые стебли, вымоченные и очищенные от кожуры, можно употреблять сырыми, — упоминал Николай Усенко.
Борщевик широко использовался в пищу у орочей — коренного народа Хабаровского края.
Важно помнить, что прикосновение кожи к соку борщевика, а затем воздействие солнца могут вызвать дерматит.
Как используют борщевик в лечебных целях?
По содержанию веществ зелёные части, плоды и корни борщевика рассеченного богаты аскорбиновой кислотой, эфирными маслами и кумаринами. Кумарины наделены спазмолитическими, антикоагулянтными, противоопухолевыми и другими свойствами. В тибетской и китайской медицине корни и семена применяли при почечных и желчнокаменных болезнях, гинекологических проблемах, эпилепсии, диарее, а отвары использовали как противоглистное средство.
Нанайцы прибегали к средствам на основе борщевика при заболеваниях органов пищеварения и некоторых кожных поражениях наружно.
В современной традиционной медицине борщевик рассечённый пока что применения не получил. Однако исследования показали: настой из его корней способен разрушать камни в желчном пузыре. Есть данные о том, что борщевик рассечённый способствует выработке мужских гормонов и обладает противоопухолевым действием благодаря кумаринам из его плодов.
Ловкие убийцы с клешнями ищут жертв в тайге Хабаровского края
Читайте также:
Медведей отстреливают в Хабаровском крае