Считается, что классический торт «Наполеон» впервые попробовали в России на 100-летнюю годовщину побега Наполеона Бонапарта из страны. Но свое название этот вкусный десерт получил благодаря форме: торт был приготовлен в виде треугольника, посыпанного крошкой. Эти символы давали отсылку к знаменитой шляпе Наполеона и снежной зиме, которой испугались убегавшие французские солдаты.
Будет готово через Время на кухне
19 часов 1 час
Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
НА 8 ПЕРСОН
ДЛЯ КОРЖЕЙ
Пшеничная мука 400 г
Сливочное масло 250 г
Куриное яйцо 1 шт. = 60 г
Сметана 200 г
Сода 2 г
Столовый уксус 5 г
ДЛЯ КРЕМА
Молоко 800 мл = 800 г
Куриное яйцо 4 шт. = 240 г
Сахар 370 г
Пшеничная мука 80 г
Ванилин 1 г
ПОДГОТОВИМСЯ
За 30 минут до приготовления коржей положите сливочное масло в морозилку. Подмороженное масло натрите на крупной терке в чашу для теста. Тертое масло присыпайте мукой, чтобы оно не слиплось. Разогрейте духовку до 190°C.
ШАГ 1
Приготовьте тесто: быстро перетрите муку с маслом в крошку. Затем добавьте сметану, яйцо и соду, гашеную уксусом.
ШАГ 2
Замесите тесто. Как только оно соберется в комок, сложите его в пакет и отправьте в холодильник на 1 час.
ШАГ 3
Приготовьте крем: соедините яйца, муку, ванилин, немного молока и все хорошенько перемешайте до однородного состояния. Отдельно доведите до кипения молоко с сахаром. Постоянно помешивая, вводите горячее молоко в яичную смесь. Хорошо перемешайте и верните всю массу на огонь.
ШАГ 4
На среднем огне доведите крем до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем накройте пленкой и полностью остудите.
ШАГ 5
Поделите тесто на 8 частей
ШАГ 6
Очень тонко раскатывайте по одной части теста на бумаге для выпечки. Сформируйте круг диаметром 22 см (после выпекания корж будет 20 см). Заготовку на бумаге перекладывайте на противень вместе со срезанными излишками теста и выпекайте при 190°C до золотистого цвета. Выпекайте так все коржи.
ШАГ 7
Промажьте готовые коржи остывшим заварным кремом.
ШАГ 8
Все излишки измельчите в крошку.
ШАГ 9
Обмажьте торт сверху и по бокам кремом и посыпьте крошкой, затем уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
ШАГ 10
Подавайте торт, нарезав на порции.