Кажется, нет блюда, которое бы так быстро исчезало со стола, как блины. Особенно — на кефире. Они получаются мягкими, пышными, с лёгкими кружевными краями и тонким кисломолочным вкусом. Именно такой рецепт я сегодня и расскажу — тот самый, проверенный годами, который удобно сохранять в закладках или делиться им через Яндекс Дзен.
🥣 Что понадобится
- Кефир — 0,5 литра
- Два яйца
- Мука — около 1,5 стакана (может немного уйти больше или меньше)
- Сахар — 1–2 ложки (по вкусу)
- Щепотка соли
- Сода — половина чайной ложки
- Кипяток — 100 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто)
📋 Как готовить
1. Всё просто: начнём с основы.
Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте кефир, немного тёплый (не из холодильника). Перемешайте венчиком.
2. Засыпаем муку.
Просейте и добавляйте её частями, размешивая, чтобы не было комков. Тесто получится густоватым — это нормально.
3. «Магия» начнётся здесь.
Добавьте соду, а затем — аккуратно влейте кипяток. Перемешайте. Масса станет более жидкой и начнёт пузыриться — всё работает как надо.
4. Последний штрих.
Добавьте масло. Это даст блинам нежную текстуру и поможет при жарке.
5. Печём.
Хорошо разогрейте сковороду. Первый блин — тест на сковороду. Дальше пойдёт легче. Обжаривайте до лёгкой румяной корочки с двух сторон.
💡 Несколько личных советов
- Если кефир «уже не первой свежести», но ещё нормальный — смело используйте. Такие блины часто получаются даже вкуснее.
- Лучше жарить на чугунной или антипригарной сковороде — меньше шансов, что прилипнут.
- Не бойтесь регулировать консистенцию: если тесто густое — добавьте немного воды или кефира, если жидкое — щепотку муки.
📌 Почему именно этот рецепт?
Этот вариант блинов я опубликовала на своём канале в Яндекс Дзене — и он вызвал настоящий отклик. Люди ценят рецепты, которые работают без лишних хлопот. Особенно те, где не нужно бегать за редкими ингредиентами.
Если вы, как и я, любите сохранять только то, что реально готовится — этот рецепт точно ваш.
🍴 С чем подавать?
С мёдом, сметаной, сгущёнкой, вареньем — здесь нет ограничений. А если свернуть внутрь творог или мясную начинку, получится полноценный сытный перекус.
📝 Напоследок
Этот рецепт блинов на кефире у нас в семье записан от руки в старой тетради. Теперь он живёт и здесь, в Яндекс Дзене. Надеюсь, он приживётся и у вас.
Если вам понравился рецепт — сохраните его, поделитесь с друзьями и заглядывайте за новыми идеями.