Ну говорят же, что всё вкусное – просто. Сегодня на страницах газеты – кубанские лакомства. В огородах пошли домашние огурчики – значит пора малосолить. Идеально к ним – вареный окунь по-нашему, так, как не одно поколение рыбаков делал. Рецептами в нашей кулинарной рубрике делится наша читательница Ольга.
Понадобится
- окунь речной
- соль
- укроп свежий
- укроп сушенный
- чеснок
– Каждый раз, когда готовлю окуня, вспоминаю папу, приезжая с рыбалки с уловом он часто варил так же. Окуней хорошо промываем, не чистим, не потрошим. Наливаем в просторную кастрюлю воду, засыпаем щедро соль – на пару килограммов рыбы и литра четыре воды не меньше 5-6 столовых ложек. Добавляем свежий укроп веточками, зонтики сушеного укропа или специи для варки раков – тоже будет хорошо. Можно по желанию добавить несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь, в кипящую воду кладём рыбу и варим окуней 15 минут. Скажу, что рыбку одинаково вкусно есть и дома и на природе, а если выловил сам она, конечно, будет особенной!
Хрустящие, изумрудные
Понадобится
- огурцы
- соль
- укроп
- черный перец горошком
- чеснок
– Рыба да с малосольным огурчиком – красота. Кто вырос на Кубани, знает, как только мамы и бабушки собирали первый урожай с грядок тут же малосолили хрустящие, изумрудные огурцы. Здесь тоже всё очень просто. Огурцы моем. На 1,5 литра воды засыпаю пару жменей соли, пару щепоток сахара, укроп веточками или крупно нарезанный, душистый перец горошком, чеснок зубчиков 6-7. Заливаем огурцы рассолом. Накрываем крышкой или тарелкой, сверху груз. Ставим в холодное место. Сутки и готово. Можно и подольше. Мои знакомые также кипятят рассол и, немного остужая, заливают огурцы, я привыкла делать по-своему – заливаю холодным. Приятного аппетита!