Многие считают, что грузинская кухня – это сплошной огонь: аджика, острый перец и чеснок повсюду. Но это не совсем так. Точнее, совсем не так.
На самом деле, в грузинской кухне хватает блюд, которые подойдут даже тем, кто избегает острого. И это не значит, что вкус будет скучным, наоборот, мягкость, сливочность и аромат играют здесь свою партию.
В этой статье мы собрали несколько блюд, которые идеально подойдут для заказа тем, кому не по вкусу жгучие специи.
1. Все виды хачапури
Если вы пока пробовали только хачапури по-аджарский, то добро пожаловать в мир других видов хачапури:
- по-мегрельски – пышный, круглый, с сыром внутри и сверху.
- по-имеретински – тонкий, с нежной сырной начинкой.
- на шампуре – да-да, хачапури можно и так!
Каждый из них по-своему вкусный, сытный и главное совсем не острый. Только сыр, тесто и тепло тандыра.
2. Надуги
Очень нежная закуска, которую не все знают, но после того как распробуют, запоминают надолго. Это творожная масса с добавлением мяты, завёрнутая в полоски тонкого сыра сулугуни, получается нечто вроде рулетиков, наполненных свежестью и молочным вкусом. Мягкий вкус, чуть солоноватый, очень свежий.
Никаких специй, никаких добавок. Просто надуги — и немного любви.
3. Сациви
Если хотите что-то посущественнее — попробуйте сациви. Это индейка или курица в ореховом соусе. Мясо томят, а потом заливают густым ореховым соусом, который готовится вручную: грецкие орехи, специи, чеснок, немного корицы, иногда капля винного уксуса или гранатового сока.
В результате получается не острое, но глубокое, тёплое блюдо, где вкус ореха раскрывается слоями.
Важно: иногда в соус могут добавлять перец, но обычно это добавляет не остроты, а легкой пикантности.
4. Лобио
Основной ингредиент блюда – это фасоль, которую долго варят до мягкости, а затем дополняют луком, кинзой и специями. В каждом доме свой рецепт, как и в каждом ресторане своя трактовка. Где-то лобио густой, почти как паштет, где-то по консистенции, как рагу.
Чаще всего лобио подают в глиняном горшочке, а рядом кладут мчади, то есть кукурузную лепёшку.
5. Шампиньоны с сыром на кеци
Это блюдо любят и мясоеды, и вегетарианцы. Всё просто: шляпки шампиньонов, сливочное масло, щедрая порция сулугуни. Всё это запекается на кеци – глиняной сковороде, которая делает вкус особенно насыщенным.
Ни капли перца. Только грибы и сыр — и всё это шипит и ароматно тянется на вилке.
В «Мзиури» мы с радостью подскажем и другие блюда, если вы хотите поесть без огонька и при этом насладиться настоящим грузинским вкусом: мягким, щедрым, душевным.