Для вкусного тайского карри нам понадобится:
- 900 г куриного филе бедра
- 320 мл кокосового молока
- 1,5 л куриного бульона
- лук-шалот
- лайм
- галангал
- цуккини
- 3 зубчика чеснока
- веточки кинзы
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. вустерского соуса
- зелёный перец чили
- лемонграсс
- 1 ч.л. кумина
- анис
- 200 г креветок
- 1 ч.л. белого перца
- 1 ч.л. кориандра
- листья каффир-лайма
- базилик
- тайский перец
- жасминовый рис
- Жареный лук-шалот
- кокосовое масло
Рецепт
1) Смешайте все ингредиенты для тайской зеленой пасты (зеленый перец чили, тайский зеленый перец, 3 зубчика чеснока, лайм с кожурой, лук шалот, листья каффир-лайма, корень галангала небольшой, 1 небольшой корень лемонграсса и пасту из креветок). Измельчить все это в блендере.
2) Обжарьте зеленую пасту на кокосовом масле в течение 3 минут;
3) Добавьте специи для зеленой пасты в уже обжаренную смесь, немного кокосового молока и жарьте еще 3 минуты (душистый перец горошком, кумин, белый перец молотый, кориандр, звездочка аниса). Измельчить в ступке.
4) Добавьте курицу, жарьте 5-7 минут;
5) Добавьте кокосовое масло, куриный бульон, цуккини и перец. Тушите на медленном огне в течение 50 минут;
6) В конце добавьте каффир лайм, коричневый сахар и тушите еще 30 минут;
7) Обжарьте лук-шалот;
8) Подавайте с рисом жасмин!