Вы думаете, что пробовали настоящий васаби? Скорее всего, нет! В 99% случаев в суши-барах подают подделку. Давайте разберёмся, что скрывает эта зелёная жгучая паста, почему она так ценится и как отличить оригинал от имитации.
1. Настоящий васаби — это роскошь
💡 Факт: Настоящий васаби (Wasabia japonica) выращивают только в Японии в особых условиях — в проточной воде горных рек.
- Стоимость — до 200 евро за 1 кг корня.
- Вкус — мягкий, с цветочными нотами, а не просто «жгучий в нос».
- Где пробовать? Только в дорогих ресторанах Японии, где его натирают прямо при вас.
Что подают в обычных кафе? Смесь хрена, горчицы и красителя (E133, E102).
2. Почему васаби такой острый?
В отличие от перца чили, который обжигает язык, васаби атакует носовые пазухи. Это происходит из-за летучих соединений — изотиоцианатов, которые:
- обладают антибактериальным эффектом (защищают от сырой рыбы),
- улучшают кровообращение,
- могут… обезболивать (исследования ведутся).
Лайфхак: Если переборщили с васаби, не пейте воду — она усилит жжение. Лучше подышите ртом или съешьте рис.
3. Польза и вред: кому нельзя?
✅ Польза:
- Убивает бактерии (особенно в сырой рыбе).
- Снижает риск тромбов.
- Ускоряет метаболизм.
❌ Вред:
- При гастрите и язве вызовет боль.
- Может спровоцировать тахикардию.
- Дешёвые аналоги (с красителями) — сильные аллергены.
4. Интересные факты о васаби
🔹 Самураи использовали его для маскировки запаха крови в бою.
🔹 В Японии есть васаби-мороженое — говорят, оно «взрывает мозг».
🔹 Существует «васаби-тест» на подлинность: настоящий васаби через 15 минут теряет остроту.
5. Как отличить подделку?
- Цвет — настоящий васаби не ядовито-зелёный, а ближе к болотному.
- Консистенция — паста из хрена более гладкая, а настоящий васаби — зернистый.
- Цена — если порция стоит меньше 500 рублей, это точно не он.
Вывод: стоит ли гоняться за настоящим васаби?
Если вы не гурман, то «обычный» хреновый вариант тоже неплох. Но если окажетесь в Японии — попробуйте настоящий! Его вкус вас удивит.
А вы любите васаби? Как думаете, пробовали настоящий? Делитесь в комментариях! 🍣🔥
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz