**Гречневая каша (классический рецепт на воде)**
Это одно из самых полезных и популярных блюд! Вот простой и проверенный способ приготовить рассыпчатую гречневую кашу:
**Ингредиенты (на 2-3 порции):**
1. **Гречневая крупа (ядрица)** - 1 стакан (200-250 мл)
2. **Вода** - 2 стакана (400-500 мл) * (Классическая пропорция 1:2)
3. **Соль** - 0.5 - 1 ч.л. (по вкусу)
4. **Сливочное масло** - 30-50 г (по вкусу, можно заменить растительным)
5. **Растительное масло** - 1 ст.л. (опционально, для лучшей рассыпчатости)
**Приготовление:**
1. **Промывание:** Гречку тщательно промойте в холодной воде (2-3 раза), пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыль и возможную горечь. Можно даже слегка обжарить промытую и обсушенную крупу на сухой сковороде 3-5 минут до легкого потрескивания и появления орехового аромата – это сделает кашу еще более рассыпчатой и вкусной (но это необязательный шаг).
2. **Заливка водой:** Пересыпьте промытую гречку в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой.
3. **Доведение до кипения:** Добавьте соль и столовую ложку растительного масла (если используете). Поставьте кастрюлю на **сильный огонь** и доведите до кипения.
4. **Снятие пенки:** Как только вода закипит, снимите ложкой появившуюся пенку (если есть).
5. **Уменьшение огня и варка:** **Уменьшите огонь до самого минимума**, чтобы вода только тихонько "булькала", но не бурлила. **Накройте кастрюлю крышкой**.
6. **Томление:** Варите кашу **15-20 минут**, пока вся вода не впитается. **НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ КАШУ ВО ВРЕМЯ ВАРКИ!** Это важный момент для рассыпчатости. Вода должна впитаться полностью, а на поверхности появятся характерные дырочки-воронки.
7. **Упаривание:** Когда вода впиталась, **снимите кастрюлю с огня**. **Не открывая крышки**, заверните кастрюлю в **большое толстое полотенце** или поставьте под подушку на **10-15 минут**. Это важный этап – каша "дойдет", станет нежной и максимально рассыпчатой.
8. **Добавление масла:** Откройте крышку, добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте кашу вилкой, чтобы масло распределилось.
**Подавайте горячей!**
**Вариации и советы:**
* **На молоке:** Для более нежной каши замените воду молоком (или смесью воды и молока 1:1). Варите так же, но следите, чтобы молоко не убежало. После упаривания можно добавить сахар по вкусу.
* **С мясом/грибами/овощами:** Гречневую кашу часто готовят как гарнир к тушеному мясу, грибам или луку с морковью. Можно также сварить кашу на воде, а затем смешать с заранее приготовленной поджаркой.
* **"Смаженая" каша:** Некоторые предпочитают после промывания обжарить гречку на сковороде с маслом и луком, а потом залить водой и тушить до готовности.
* **В мультиварке:** Используйте режим "Гречка", "Каша" или "Плов". Пропорции обычно те же (1:2). Добавьте масло и соль сразу.
* **В микроволновке:** Гречку с водой и солью в подходящей посуде готовьте на полной мощности 5-7 минут, затем перемешайте и готовьте еще 10-12 минут на средней мощности. Дайте постоять под крышкой.
* **Польза:** Гречка богата белком, железом, магнием, витаминами группы B, клетчаткой. Это гипоаллергенный и очень питательный продукт.
**Приятного аппетита!** Гречневая каша – это вкусно, сытно и очень полезно.