Как исправить пересоленное блюдо тушеный картофель

Отлично, пересоленный тушеный картофель — это проблема, но её почти всегда можно исправить! Вот несколько проверенных способов, как "вытянуть" лишнюю соль из блюда и спасти ужин:

1. Добавьте больше "нейтральных" ингредиентов:

Это самый простой и эффективный способ разбавить концентрацию соли.

Добавьте еще картофеля: Если есть возможность, нарежьте и добавьте еще сырого картофеля. Он хорошо впитывает соль. Варите до готовности. Добавьте другие овощи: Морковь, кабачок, капуста (свежая или цветная), стручковая фасоль, болгарский перец. Они добавят объема и вкуса, разбавив соленость. Нарежьте их крупными кусками, чтобы они не разварились слишком сильно. Добавьте больше жидкости: Вода, несоленый бульон, или даже молоко/сливки (если это уместно для вашего блюда). Добавьте немного, дайте закипеть и попробуйте. Если добавляете воду, учтите, что это может сделать вкус менее насыщенным, поэтому возможно потребуется добавить немного специй (кроме соли, конечно).

2. Используйте "солеотсосы" (продукты, которые впитывают соль):

Эти продукты хорошо впитывают соль и могут быть добавлены, а затем удалены.

Сырой картофель: Нарежьте 2-3 крупные картофелины на 2-4 части, добавьте в тушеный картофель и варите 10-15 минут. Картофель впитает излишки соли. Затем выньте эти куски картофеля (их можно выбросить или съесть, если они не слишком соленые). Хлеб: Добавьте несколько кусков черствого белого хлеба или хлебных корочек. Оставьте на несколько минут, чтобы они пропитались и впитали соль, затем удалите. Рис или крупа: Положите в блюдо мешочек из марли с небольшим количеством риса, перловки или другой крупы. Поварите 10-15 минут, затем удалите мешочек. Крупа впитает соль. Лапша или макароны: Добавьте немного несоленой лапши или мелких макаронных изделий. Они впитают часть соли.

3. Добавьте кислоту или сахар:

Кислота и сахар могут замаскировать или сбалансировать избыточную соленость.

Лимонный сок или уксус: Добавьте 1-2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса. Кислота поможет сбалансировать вкус. Добавляйте по чуть-чуть, пробуя после каждого добавления. Сахар: Немного сахара (около 1/2 чайной ложки) может помочь смягчить соленый вкус. Не переборщите, чтобы блюдо не стало сладким. Томатная паста: Если подходит по рецепту, 1-2 столовые ложки томатной пасты могут добавить кислинки и сладости, маскируя соль.

4. Добавьте молочные продукты (если уместно):

Молочные продукты могут "смягчить" соленость и придать кремовость.

Сметана, сливки, йогурт (без добавок): Добавьте несколько ложек сметаны, жирных сливок или натурального йогурта. Это хорошо работает, если в вашем тушеном картофеле есть соус.

5. Подавайте с нейтральными добавками:

Если не удалось полностью исправить блюдо, можно подать его с чем-то, что сбалансирует вкус:

Несоленый гарнир: Отварной рис, свежий салат без заправки, свежий хлеб. Нейтральный соус: Несоленый сметанный соус или йогуртовый.

Что НЕЛЬЗЯ делать:

Добавлять больше соли: Очевидно, но в панике можно забыть. Использовать кипящую воду для разбавления, если вы хотите сохранить вкус: Лучше использовать бульон или дождаться, пока картофель впитает соль, а затем уже думать о добавлении воды.

Комбинируйте методы!

Часто лучший результат достигается при комбинации нескольких методов. Например, сначала добавить еще картофеля, потом немного лимонного сока, и в конце подать со сметаной.

Не отчаивайтесь, тушеный картофель — довольно "прощающее" блюдо, и у вас почти наверняка получится его спасти!