Привет, мои дорогие гурманы! Сегодня мы с вами отправимся в кулинарное путешествие в солнечную Грузию и приготовим настоящую чашушули — ароматное и насыщенное мясное рагу с овощами и зеленью. Забудьте про диетическое питание, чашушули – это праздник вкуса! И хотя традиционно это блюдо готовят в глиняных горшочках, мы адаптируем рецепт для казана, чтобы вы могли насладиться этим шедевром, где бы вы ни находились. Погнали!
Ингредиенты (на казан объемом 6-8 литров):
⦁ Говядина (лучше грудинка или лопатка) — 1,5 кг, нарезанная крупными кусками
⦁ Лук репчатый — 500 г, крупно нарезанный
⦁ Помидоры — 1 кг, нарезанные крупными дольками (или 700 г консервированных в собственном соку)
⦁ Болгарский перец — 500 г, крупно нарезанный
⦁ Чеснок — 1 головка, измельченный
⦁ Кинза — большой пучок, рубленая
⦁ Петрушка — большой пучок, рубленая
⦁ Базилик — большой пучок, рубленый
⦁ Острый перец чили — 1-2 шт. (по вкусу), мелко нарезанный
⦁ Хмели-сунели — 2 ст.л.
⦁ Кориандр молотый — 1 ст.л.
⦁ Уцхо-сунели (голубой пажитник) – 1 ч.л. (по желанию)
⦁ Растительное масло – для обжаривания
⦁ Соль, черный молотый перец – по вкусу
Магия начинается!
1. Обжариваем мясо: Хорошо разогреваем казан с растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
2. Добавляем лук: Выкладываем лук в казан к мясу и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.
3. Помидоры: Добавляем помидоры, тушим 5-7 минут, пока помидоры не пустят сок.
4. Специи и перцы: Кладем хмели-сунели, кориандр, уцхо-сунели (если используете), острый перец чили, соль и черный перец. Перемешиваем.
5. Тушим: Уменьшаем огонь до среднего, накрываем казан крышкой и тушим чашушули около 1,5-2 часов, пока мясо не станет очень мягким. Периодически проверяем, чтобы не пригорело, при необходимости можно добавить немного воды.
6. Зелень и чеснок: За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок, рубленую кинзу, петрушку и базилик. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться.
Секреты настоящей чашушули:
⦁ Не бойтесь экспериментировать с количеством острого перца! Чашушули должно быть пикантным.
⦁ Свежая зелень – обязательный ингредиент! Она придает блюду неповторимый аромат и вкус.
⦁ Лучше всего подавать чашушули с грузинским лавашом или свежим хлебом, чтобы можно было обмакивать в ароматный соус.
Вот и все, мои дорогие! Ваша чашушули готова! Это блюдо идеально подходит для дружеских посиделок и семейных обедов. Делитесь фотографиями своих кулинарных шедевров в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на мой блог! Приятного аппетита!