"Книжная кухня" по книге "Время вновь зажигать звёзды" Виржини Гримальди. Книга про путешествие по Скандинавии, и блюда здесь тоже Скандинавские.
Kanelbullar - похожи на синабоны. Их можно делать в виде улиток, но более традиционный вид - в виде узла.
Рецепт:
Тесто :
1 стакан теплого молока
50гр сахара
10гр дрожжей
400гр муки
1 яйцо
50гр растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого кардамона
Поставить опару: смешать теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставить на 20 минут чтобы дрожжи заработали. Перемешать, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Оставить в теплом месте на пару часов чтобы тесто поднялось.
Начинка
50гр сахара
50гр растопленного сливочного масла
1 яйцо
2 ч.л. корицы
Всё перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольник 30х45см, смазать начинкой (оставить пару ложек), свернуть в 3 раза, запечатать края, еще раз немного раскатать. Нарезать на 10 полосок шириной 3 см. Каждую полоску свернуть в жгут и замотать в узел. В отложенную начинку добавить пару ложек молока, смазать булочки. Дать им полежать минут 20. Выпекать при 180С 20-30 минут. Посыпать сахарной пудрой.
Это очень вкусные булочки - мягкие и нежные. И шведы их так любят, что посветили им целый день, 4 октября они отмечают день булочек с корицей.