На Троицу принято украшать приходы и дома зелеными ветвями, душистыми травами и цветами.
Делают это по ряду причин.
Во-первых, это связано с тем, что в иудейскую Пятидесятницу Закон Бога был дарован народу под открытым небом, и потому у евреев издревле принято украшать жилища в этот день зелеными ветками. Не вызывает сомнений, что и Сионская горница, в которой собрались ученики Спасителя в этот праздник, и где снизошел на них Божий Дух, также была украшена по старинному обычаю зелеными ветвями.
Помимо этого, большое количество благоухающих повсюду цветов и трав напоминает верующим о зеленой дубраве Мамре, в которой предстал Триединый Создатель верному слуге Своему Аврааму, о чем рассказывает нам 18-я глава Книги Бытия.
Троица – любимейший народный праздник, именуемый иногда Зелеными Святками.
В старину веселье начиналось обычно после праздничной службы. В каждой губернии и даже в каждой деревне были свои обычаи и свой песенный репертуар, приуроченные к этому торжеству. К примеру, москвичи выносили на улицы столы, украшенные березовыми ветками, выставляли на них обязательные угощения: яичницу и драчену. Повсюду слышались песни, по дворам носили наряженную лентами и разноцветными лоскутами березку – символ Праздника.
Иван Шмелев так описывал гуляния в День Святой Троицы в купеческой Москве:
«Лодки под Воробьевку поданы для гулянья и фейерверки в Зоологическом на пруду наводят. Травы пять возов подвезут, душистой-ароматной, для Святой Троицы… Тысячи народу! Самый у нас мокрый праздник Троица! Все на воду рвутся: веночки запущают по старой моде и с березками катаются…»
Исследователи, к слову, считают, что венки, которые так любили наши предки в этот день пускать на воду, являлись символом Вечности и бессмертия - союза душ живых и ушедших. По ним иной раз гадали о будущем.
В Нижегородской губернии молодежь наряжала выбранную березку в «девицу», под ней и проходили главные гуляния.
В Тульской губернии девушки совершали через березовые венки обряд «кумления»: через завитые ветки деревца они обменивались нательными крестиками и считались после этого «кумами», то есть подругами на всю жизнь.
Во Владимирской и Рязанской губерниях принято было на торжество одаривать знакомых желтыми и зелеными яйцами, а в Нерехтском округе к празднику пекли особые обрядовые пироги - козули, которыми потчевали ближних.
А известный краевед А.П. Грибанов о традициях празднования Троицына Дня в казачьих станицах Дона вспоминал следующее:
«Дни Троицы большая часть взрослых проводила в Вешках на ярмарке. Молодежь водила в лесу хороводы. Девушки плели венки из полевых и лесных цветов и бросали их в воду Дона, речек, озер, прудов. А вечером готовили особую яичницу, выпуская содержимое яиц в кипящее молоко. Характерно, что эта экзотическая яичница не жарилась, а варилась в полевом котле, подвешенном на переносной треноге (тарабарке)».
Примечали также и погоду на Троицу: старожилы утверждали, что обильный благодатный дождик в этот день предвещает обилие летом грибов.
ТРОИЦКИЙ ПИРОГ
Троицкий пирог был главным угощением праздничного стола в День Пятидесятницы.
Его традиционной начинкой были грибы, которые уже начинали появляться в начале лета в русских лесах. Грибы обжаривались с луком и кашей – гречневой, пшенной или из сарацинского зерна (то есть из риса).
Тесто раскатывали в широкий круг, укладывали на него начинку, после чего края теста заводили вверх и, оставив сверху небольшое круглое отверстие, укладывали вокруг него тесто аккуратными «складочками».
Украшали Троицкий пирог вырезанными из теста цветами и листиками.
К слову, тесто довольно часто делали не из готовых дрожжей, а на самодельной закваске, так популярной в наши дни.
Сегодня хозяйки часто готовят этот грибной пирог не с кашей, а с жареной или отварной картошкой, а для усиления аромата добавляют в начинку порошок из сухих грибов.
ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА
Существует немало повествований, упоминающих о традиции красить на Троицу яйца в зеленый цвет. Но вот только, чем именно их красили, почти никто из авторов не упоминает.
Некоторые все же предполагают, что их окрашивали либо молодыми листочками берез или тополей, либо каким-то красящим растением наподобие шпината. Однако вряд ли листьями шпината можно окрасить скорлупу яиц в стойкий зеленый цвет.
В этом году в интернете появилось сразу несколько видеороликов, предлагающих использовать с этой целью раствор, приготовленный из красного чая каркаде и желтого порошка куркумы. Эти ингредиенты можно приобрести сегодня почти в любом продуктовом магазине.
Результат для меня оказался неожиданным.
Непонятно как, но, действительно, поварившись в этом ярко-красном растворе минут 25 и полежав в нем несколько часов до полного остывания, яйца стали довольно выраженного оливкового цвета. И главное, при этом не использовались никакие искусственные красители, что для меня очень важно.
Вот что у меня получилось:
Для красящего раствора на 1 литр воды нужно взять 1 столовую ложку с верхом порошка куркумы и не менее 3-х столовых ложек чая каркаде (в оригинальном рецепте указано 5 чайных пакетиков).
Если кто-нибудь из вас, уважаемые читатели, решит приобщиться к старинным традициям и приготовить на Зеленые Святки такие яйца, попробуйте этот рецепт. Быть может, у вас они получатся более красивого и более насыщенного цвета.