ВУАЛЬ ИЗ АПЕЛЬСИНА И МИСО. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Пикантно-сладкая глазурь с глянцевой, желеобразной текстурой. Сочетает глубокий вкус умами из мисо с яркой кислинкой апельсинового сока, имбирём и ароматными специями. Цветы настурции добавляют пряность и элегантность. Идеально подходит как декор или слой к мясу и овощам. Ингредиенты: Апельсиновый сок – 500 мл Имбирь – 20 г (нарезанный ломтиками) Чёрный перец горошком – 5 шт Ягоды можжевельника – 2 шт (слегка измельчённые, по желанию) Мирин – 5 мл Мисо – 30 г (2 столовые ложки) Агар-агар – 5 г Цветы настурции – 20 шт (лепестки) 1. В кастрюле смешайте апельсиновый сок, имбирь, чёрный перец горошком, ягоды можжевельника (по желанию) и мирин. Доведите до слабого кипения и проварите 5–10 минут. 2. Процедите смесь в чистую кастрюлю, слегка надавливая на имбирь, чтобы выжать максимум аромата. 3. Влейте отфильтрованную жидкость обратно в кастрюлю, добавьте мисо и взбейте до полного раство