Готовим буженину дома без всяких прибамбасов! И дети и внуки никто не желает есть буженину из магазина! Рецепт самый простой без заморочек!
Наш рецепт буженины, который читается как анекдот, а готовится как мечта! Забудьте про нудные лекции и списки ингредиентов длиннее Конституции. Мы делаем "Ёлки-Палки, Какая Буженина!"– максимально просто, весело и вкусно.
А с прибамбасами можем испробовать в ресторане! 🥰
Смысл Опрощения (Наш Девиз):
Берем кусок мяса. Натираем чем-то вкусным. (Иногда после затирки мы держим мясо сутки в холодильнике, тогда время запекания сокращается до 1.5 часов).
Отправляем в духовку. Забываем. Празднуем!
Что нам нужно (без паники, это смешно мало):
1. Герой Повести:
Свинина! Шея или ошеек (это самые сочные проказники).
Кусок килограмма на 1.5-2. Представьте, что это ваш будущий пир – размер имеет значение!
Внук старший очень любит в горячем виде! Не может дождаться пока буженина будет дышать!!!🥰
2.Волшебная Пыль (она же Простая Затирка):
Соль (не жалейте, но и не солите как мертвому припарка! Столовая ложка с горкой – ориентир).
Перец черный молотый (чем больше, тем веселее, но не превращайте в "Перченый Апокалипсис" – пару чайных ложек).
Паприка сладкая молотая (для красоты и легкого дымка – столовая ложка).
Чеснок (3-5 зубков). (У нас протертый и замороженный, свежий закончился). Давим, режем, трем – не важно! Главное – аромат!
(Факультативно, но ооочень советую)Горчица (обычная столовая, 1-2 ст.л.). Это наш "секретный агент клейкости и вкуса".( иногда готовим без него, когда его забыли купить! 🤣)
Инструменты:
Духовка (наш главный союзник).
Противень или форма для запекания, а у нас большая сковородка от бабушек(куда героя положить).
Фольга (чтобы укутать и не дать сбежать сокам). А мы готовим в пакетах для запекания.
В фольге тоже запекаем!
Вилка или нож (чтобы тыкать и проверять "жив ли?").
Хорошее настроение (обязательный ингредиент!).
Действо (Готовим с Ухмылкой):
1. Разведка Боем: Достаем мясо из холодильника.Даем ему понежиться при комнатной температуре минут 30. Пока оно отогревается, включаем духовку греться до 180°C. Пусть тоже трудится!
2. Массаж с Характером;
Берем нашего свиного красавца. Бумажными полотенцами вытираем насухо (это важно! Мы же не варим, а запекаем!). Теперь – самое веселое! В миске смешиваем ВСЮ нашу "волшебную пыль" (соль, перец, паприку, чеснок и горчицу, если используете). Получается ароматная паста. Агрессивно и с любовью натираем этой пастой мясо со ВСЕХ сторон! Не стесняйтесь! Представьте, что это спина лучшего друга, которому делаете массаж после тяжелого дня. Втирайте энергично!
3. Упаковка и Отдых:
Берем противень/форму. Кладем на него нашего натертого друга. Плотно укутываем его фольгой, как ребенка в стужу. Создаем герметичный "кокон". Ставим в разогретую духовку на СРЕДНИЙ уровень.
4. Магия Забытья:
А теперь... ЗАБЫВАЕМ ПРО НЕГО!
Серьезно. Минимум на 2 часа (для 1.5 кг), а лучше на 2.5-3 часа (для 2 кг). Идите смотрите сериал, играйте с кошкой/собакой/ребенком, с внуками, читайте книжку. Духовка работает – вы отдыхаете! Это священное время лени.!
Я всегда записываю себе, когда поставила и когда доставать! На память не всегда надеюсь! А вы уже сами смотрите!
5. Финальный аккорд! (для Смельчаков):
Через 2-3 часа достаем противень (осторожно, горячо!). Аккуратно снимаем фольгу (вырвется пар – не пугайтесь!). Сливаем скопившийся сок (НЕ ВЫЛИВАЙТЕ! Это золото для подливы или варки супа!).
Теперь можно:
Вариант Ленивца:
Просто вернуть мясо обратно в духовку БЕЗ фольги еще минут на 20-30. Чтобы верхушка чуть подрумянилась.
Вариант Эстета: Смазать верх медом, разведенным водичкой (1:1), или той же горчицей с медом. Тогда румянец будет еще красивее! Снова в духовку без фольги на 15-20 минут.
6. Проверка на Вшивость:
Достаем буженину. Берем вилку или нож и тыкаем в самую толстую часть. Если сок вытекает ПРОЗРАЧНЫЙ – ВСЁ! Готово!
Если мутноватый – еще 10-15 минут дожариваем без фольги.
7. Самый Тяжелый Этап:
Достаем. НЕ РЕЖЕМ СРАЗУ!Заворачиваем обратно в фольгу (или просто накрываем), даем отдохнуть минут 20-30. Это НАСИЛИЕ над терпением, но оно того стоит! Соки распределятся, мясо станет невероятно сочным.
8. Триумф:
Разворачиваем! Нарезаем красивыми ломтями (толстыми или тонкими – как душе угодно!). Выкладываем на блюдо. Обалдеваем от аромата и вида! Зовите домочадцев/друзей/соседей – хвастайтесь!
"А вдруг не прожарится?"
Не бойтесь! 3 часа в духовке под фольгой при 180°C – это надежно. Фольга = пароварка + духовка. Мясо томится в собственном соку и гарантированно дойдет.
"Соли сколько???"
Начинай со столовой ложки с горкой на 1.5 кг. Если боишься – чуть меньше. Всегда можно досолить уже готовое!
"Нет горчицы/паприки?"
Не беда! Основа – соль, перец, чеснок. Все остальное – бонусы. Можно добавить любые сухие травки, что есть (орегано, прованские, хмели-сунели – щепотку). Иногда добавляем и другие приправы!
"А если духовка старая?"
Знай свою духовку! Если она жарче – можешь снизить до 170°C. Если томит – поставь 190°C. Главное – время под фольгой.
"Когда резать???" ДАЙ ОТДОХНУТЬ! Я говорю дайте подышать! Это не просто совет, это закон. Иначе соки убегут, и будет обидно.
Итог:
У вас получится невероятно сочное, ароматное, тающее во рту мясо. Оно не требует танцев с бубнами, дорогих приборов или 5 лет кулинарной школы.
Только мясо, простая затирка, духовка и ваше право на 3 часа священного ничегонеделания!
Так что хватайте кусок свинины – и в бой! Ваша "Ёлки-Палки" Буженина ждет своего звездного часа! Удачи и приятного обжирательства! 😉🍖
Уже идёт дегустация!!!