Стало известно, какие продукты питания чаще всего вызывают у россиян пищевые отравления. Проблемы, как правило, связаны с несоблюдением условий хранения, в том числе, температурного режима.
Специалисты выделяют категории продуктов, которые наиболее часто становятся причиной отравлений. Лидером этого антирейтинга являются блюда из сырой рыбы – суши, сашими, тартары и другие. Отсутствие термической обработки создает идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов, включая кишечную палочку, золотистый стафилококк и листерии. Регулярные проверки подтверждают, что наличие возбудителей кишечных инфекций в таких блюдах – распространенное явление. Дополнительную опасность представляют паразиты, которые могут содержаться в неправильно обработанной рыбе, а также риск гистаминных отравлений.
Молочные продукты занимают второе место по частоте вызываемых отравлений. Они требуют строгого соблюдения температурного режима и сроков хранения, однако на практике эти правила часто нарушаются. Некачественная молочная продукция может стать источником сальмонеллеза, листериоза, бруцеллеза и других опасных инфекций.
Кондитерские изделия с кремовой начинкой также входят в группу риска. Торты и пирожные на основе сливочного масла, яичных белков или желтков при нарушении условий хранения быстро становятся питательной средой для золотистого стафилококка, кишечной палочки и сальмонеллы. Специалисты рекомендуют приобретать такие изделия только в проверенных местах, тщательно контролировать сроки годности и хранить их исключительно в холодильнике.
Отдельную опасность представляет доставка готовой еды. В этом случае невозможно проконтролировать условия приготовления блюд, соблюдение гигиенических норм персоналом, а также правильность транспортировки и хранения продуктов перед доставкой.
Замыкают топ-5 продуктов, чаще всего вызывающих отравление, салаты с майонезной заправкой – оливье, «селедка под шубой», крабовый салат. Эти скоропортящиеся блюда уже через несколько часов нахождения при комнатной температуре начинают выделять опасные токсины.