Ищете что-то легкое, свежее и невероятно вкусное? Этот салат с кабачками — идеальный вариант для жарких летних дней или в качестве гарнира к любому блюду. Он готовится очень быстро, а результат превзойдет все ожидания! Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 2 шт. (среднего размера)
- Помидоры черри — 200 г
- Фета или брынза — 100 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) — большой пучок
- Красный лук — 1/2 маленькой головки (по желанию, для остроты)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Для заправки:
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Лимонный сок — 1-2 ст. л. (или бальзамический уксус)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сухие травы (прованские, орегано) — 1/2 ч. л. (по желанию)
Пошаговый Рецепт:
Шаг 1: Подготавливаем Кабачки
Молодые кабачки можно не очищать от кожуры. Тщательно промойте их. Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками или полосками. Для этого удобно использовать овощечистку, чтобы получить тонкие "ленты", или острый нож.
Лайфхак: Если у вас есть мандолина, это идеальный инструмент для получения идеально тонких ломтиков!
Шаг 2: Маринуем Кабачки (быстрый вариант)
Сложите нарезанные кабачки в глубокую миску. Добавьте немного соли, черного перца и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Это поможет кабачкам стать более нежными и раскрыть свой вкус.
Шаг 3: Готовим Остальные Ингредиенты
Помидоры черри разрежьте пополам (или на четвертинки, если они крупные).
Зелень мелко нарубите.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Фету или брынзу раскрошите руками или нарежьте небольшими кубиками.
Если используете чеснок, мелко порубите его или пропустите через пресс.
Шаг 4: Делаем Заправку
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок (или бальзамический уксус), соль, черный перец и сухие травы (если используете). Хорошо перемешайте вилкой до однородности.
Шаг 5: Собираем Салат
В большой салатнице соедините маринованные кабачки, помидоры черри, нарезанный красный лук, чеснок (если используете) и большую часть измельченной зелени.
Шаг 6: Заправляем и Подаем
Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Сверху посыпьте раскрошенной фетой (или брынзой) и оставшейся зеленью.
Подавайте салат сразу же! Он идеален как самостоятельное легкое блюдо или как свежий гарнир к мясу, рыбе или птице.
Приятного аппетита! А как вы любите готовить кабачки? Делитесь своими идеями в комментариях! 👇