Кроме того, в магазине можно найти полуфабрикат, чтобы вы могли легко приготовить его дома.
Благодаря английскому шеф-повар Даррен МакГрейди мы получили представление о том, как готовили для британской королевской семьи.
МакГрейди был личным шеф-поваром британской королевской семьи в 1980-х и 1990-х годах, и его даже сыграл актёр Шон Харрис в получившем признание критиков фильме 2021 года «Спенсер».
Теперь шеф-повар МакГрейди делится рецептами и воспоминаниями о том, как он готовил во дворце, на YouTube и в своей кулинарной книге «Королевское питание».
Видео шеф-повара МакГрейди с его тёплым, дерзким характером и удивительно простыми рецептами приятно смотреть.
На своём канале на YouTube он делится забавными историями из своей жизни в Букингемском и Кенсингтонском дворцах, например, о том, как принцесса Диана предложила ему чашку кофе, когда зашла на кухню, или о том, как принц Филипп фыркнул: «Чёртова органика», когда увидел корзину с органическими продуктами принца (ныне короля) Чарльза.
В прошлом месяце шеф-повар МакГрейди поделился рецептом традиционного британского десерта под названием «Королева пудингов», который, по словам МакГрейди, был любимым блюдом принца Уильяма и Гарри.
Они «постоянно просили его», когда приезжали домой на выходные. Шеф-повар МакГрейди также готовил его для королевы Елизаветы и пишет в книге «Королевское питание» , что даже «принцесса Диана, которая не особо любила десерты, иногда поддавалась искушению».
Что такое «Королева пудингов»?
Королева пудингов появилась в XVII веке и традиционно состоит из сладких панировочных сухарей, пропитанных заварным кремом и покрытых слоем джема и безе.
Она сладкая, насыщенная и сливочная, с лёгкой липкостью и тягучестью благодаря безе.
Хотя слово «пудинг» может сбить с толку некоторых американцев, в британском просторечии оно означает десерт.
Как приготовить королевский пудинг
По словам шеф-повара МакГрейди, оригинальный рецепт пудинга «Королева пудингов» во дворце восходит к временам правления королевы Виктории.
Однако шеф-повар МакГрейди подал королевской семье обновлённую версию, в которой использовался простой покупной ингредиент: вместо панировочных сухарей он выбрал бисквитный торт Sara Lee.
Чтобы приготовить десерт, нарежьте бисквит на кусочки толщиной 1,5 см и выложите их в форму для запекания.
Затем приготовьте заварной крем, смешав в миске яйца, сахар, ваниль и горячее молоко.
Залейте кусочки бисквита яичной смесью, затем поставьте в духовку для запекания.
Пока готовится десерт, разогрейте немного джема в кастрюле.
В отдельной миске взбейте яичные белки с сахаром, чтобы приготовить меренгу.
Когда заварной крем застынет, смажьте его сверху тёплым джемом, затем выложите меренгу.
Посыпьте сверху нарезанным миндалем и верните в духовку на 10 минут.
Советы по приготовлению пудинга «Королева»
Для этого пудинга можно использовать любой вид джема.
Принцу Уильяму и Гарри нравился пудинг с клубничным джемом, а джем из черной смородины был одним из любимых джемов королевы Елизаветы.
Следите за тем, чтобы джем не стекал по стенкам формы для запекания и не смешивался с заварным кремом при распределении.
Если вы не можете найти песочный пирог Sara Lee, используйте другой готовый песочный пирог, например Entenmann’s, смесь для песочного пирога в упаковке, например Betty Crocker’s, или домашнюю версию.
Пудинг «Королева» можно подавать горячим или холодным, но лучше всего он сочетается с мороженым или взбитыми сливками.