👋 Привет, друзья!
Рада снова приветствовать вас на канале «Рецепты от Дарики», где я делюсь простыми, вкусными и по-настоящему домашними блюдами, собранными из разных уголков мира и проверенными на моей кухне. Сегодня предлагаю приготовить фаршированные кабачки — сытное и аппетитное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного обеда, так и для ужина.
Секрет успеха — в балансе нежного овоща и насыщенной мясной начинки с томатно-луковым соусом. Запечённые под сырной корочкой, кабачки становятся невероятно ароматными и буквально тают во рту. Особенно хорош этот рецепт в сезон молодых кабачков — но его можно адаптировать и под круглогодичное меню.
Готовится блюдо несложно, а результат выглядит достойно даже праздничного стола!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для кабачков:
- Кабачки — 2 крупных или 3–4 средних
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина, говядина или смешанный) — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рис (отварной до полуготовности) — 100 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Специи (паприка, орегано, кориандр) — по желанию
Для заливки:
- Сметана — 150 г
- Вода или бульон — 100 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка кабачков.
Кабачки промойте, срежьте хвостики. Разрежьте их вдоль пополам (если они длинные) или поперёк, если короткие и толстые. Аккуратно вырежьте сердцевину ложкой, чтобы получились лодочки. Посолите их и оставьте на 10–15 минут, чтобы кабачки отдали лишнюю влагу.
2. Обжарка лука и чеснока.
Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту. Введите томатную пасту, перемешайте и готовьте 2–3 минуты до появления насыщенного аромата.
3. Подготовка начинки.
Смешайте фарш с отварным рисом, обжаренной овощной смесью, мелко нарезанной зеленью, специями, солью и перцем. Хорошо перемешайте. При желании можно добавить 50 г тёртого сыра прямо в начинку — она будет более нежной.
4. Фаршируем кабачки.
Слейте жидкость из лодочек, при необходимости промокните бумажным полотенцем. Наполните кабачки фаршем, немного утрамбовывая начинку.
5. Готовим заливку.
Смешайте сметану, воду и томатную пасту, немного посолите. Этой смесью полейте фаршированные кабачки сверху или выложите в форму, чтобы заливка покрывала дно.
6. Запекаем.
Выложите кабачки в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте кабачки тёртым сыром и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
7. Подача.
Готовые кабачки украсьте свежей зеленью и подавайте горячими. Отлично сочетаются с овощным салатом или лёгкой зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Кабачки не переварите! Чтобы они не развалились, запекайте под фольгой и только в конце дайте подрумяниться.
✅ Фарш лучше брать сочный. Идеально подойдёт смесь говядины и свинины — она даёт насыщенный вкус и хорошую текстуру.
✅ Рис — не обязательный, но классический компонент. Можно заменить на булгур или киноа для разнообразия.
✅ Сыр — на ваш вкус. Используйте твёрдые сорта (гауда, чеддер, пармезан) или мягкие сливочные для более нежной корочки.
✅ Добавьте пикантности. Немного копчёной паприки или жгучего перца в начинке сделают блюдо особенно ароматным.
✅ Подходит для заморозки. Готовые фаршированные кабачки можно остудить и заморозить — потом только разогреть в духовке.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Я на Рутубе: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 Группа в ВК: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Моя группа в ОК: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Я на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#фаршированныекабачки #основныеблюда #ужиннасемью #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусноипросто #овощисфаршем #кабачкивдуховке
